2. Кількість оксіметілфурфорола визначають при позитивній якісної реакції
В
Відбір проб меду для лабораторного дослідження
Точкову пробу відбирають від кожної відібраної пакувальної одиниці. Чи не закристалізований мед, упакований в тару місткістю 25 дм 3 і більше, перемішують.
Проби меду відбирають трубчастим алюмінієвим пробовідбірником діаметром 10-12 мм, занурював його по вертикальній осі на всю висоту робочого об'єму.
Пробовідбірник витягають, дають стекти меду з його зовнішньої поверхні і потім мед зливають з пробовідбірника в спеціально підготовлену чисту і суху посуд.
Закристалізований мед з тари місткістю 25 дм 3 і більше відбирають конічним щупом довжиною не менше 500 мм з прорізом по всій довжині. Щуп занурюють під кутом від краю поверхні меду вглиб. Чистим сухим шпателем відбирають пробу з верхньої середньої та нижньої частини вмісту щупа.
Мед, упакований в тару місткістю від 0,03 до 1 дм 3 , рівномірно витягують шпателем для складання об'єднаної проби. p> Проби стільникового меду беруть від кожної 5-й рамки наступним чином: у верхній частині рамки вирізують шматок стільникового меду розміром 5x5 см, мед відокремлюють фільтруванням через сітку з квадратними отворами 0,5 мм або через марлю. Якщо мед закристалізувався, його підігрівають. p> Об'єднану пробу складають з точкових проб, ретельно перемішують і потім виділяють середню пробу, маса якої повинна бути не менше 1500
Середню пробу ділять на дві частини, поміщають у дві чисті сухі скляні банки, щільно закупорюють і опечатують. Одну банку передають у лабораторію для аналізу, іншу зберігають на випадок повторного аналізу.
На банку з пробою наклеюють етикетку із зазначенням:
- дати і місця взяття проби;
- маси меду і партії;
- місяця і року фасування меду;
- прізвища та імені особи, яка взяла пробу;
- способу обробки проби (з підігрівом або без нього).
Для перевірки якості натурального меду, фасованого в бочки, фляги масою 25 кг і більше, відбирають пробу меду з кожної доставленої одиниці упаковки. p> Для перевірки якості натурального меду, фасованого в дрібну тару, від кожної партії меду становлять вибірку пакувальних одиниць у кількості, зазначеному в таблиці 2.
Таблиця 2. Кількість відбираються пакувальних одиниць для меду, фасованого в дрібну тару, в штуках, що не менше:
Кількість пакувальних одиниць у партії (коробки, ящики)
Кількість відбираються пакувальних одиниць
1
2
від 3 до 20
від 21 до30
від 31 до 40
від 41 до 60
від 61 до 80
від 81 і більше
1
2
3
4
5
6
8
10%
З кожної пакувальної одиниці відбирають одиниці продукції в кількості, зазначеній у таблиці 3.
Таблиця 3. Кількість відбираються одиниць продукції:
Маса нетто меду в одиниці продукції, г
Кількість відбираються одиниць продукції, шт., не менше
Маса нетто меду в одиниці продукції, г
Кількість відбираються одиниць продукції, шт., не менше
До 50
100
150
200
20
10
7
5
250 і 300
350 і 450
500 і 900
1000 і більше
4
3
2
1
В
Вибірку складають з пакувальних одиниць, відібраних з різних місць партії або одиниць продукції, взятих у довільному порядку з кожної відібраної пакувальної одиниці.
Вибірку проводять від продукції, упакованої в неушкоджену тару. Від продукцій в пошкодженій тарі вибірку проводять окремо. При незадовільних результатах випробувань хоча б за одному з показників по ньому проводять повторні випробування на подвійній кількості вибірок, взятих від тієї ж партії меду. p> Результати повторних досліджень поширюють на всю партію. ​​
Аромат, смак меду, наявність ознак бродіння визначають органолептично в кожної відібраної пакувальної одиниці.
Лабораторні дослідження меду
Визначення масової частки води - метод заснований на залежності показника заломлення меду від вмісту в ньому води.
Апаратура:
Рефрактометр ціною поділки шкали показника заломлення НЕ більше 1 - 10 -3 .
Баня водяна з електрообігрівом 60 про С.
Термометр ртутний скляний лабора...
