іального розвитку країни; оцінка виконання планів господарсько-фінансової діяльності, напруженості планових завдань, темпів зростання або приросту, прояви закономірностей розвитку;
- встановлення факторів, що формують відхилення фактичних результативних показників від планових, їх зміну в динаміці, вимір ступеня впливу факторів-причин на ці зміни;
- виявлення внутрішніх резервів поліпшення показників, підвищення економічної ефективності використання всіх видів ресурсів, усунення наявних недоліків у роботі;
- здійснення повсякденного контролю за ходом виконання планів, завдань, сприяння успішному їх виконанню;
- розробка конкретних заходів щодо мобілізації наявних резервів, усунення недоліків у роботі, поширенню передового досвіду, підвищенню активності, діловитості працівників, вихованню трудящих у дусі свідомого, сумлінного ставлення до праці;
- накопичення аналітичного матеріалу, необхідного для розробки планів, підвищення їх обгрунтованості. p> Успішне рішення кожної задачі економічного аналізу має велике значення. Від того, наскільки правильно, наприклад, встановлюються фактори, що впливають на хід виконання плану, точно вимірюється ступінь їх впливу, багато в чому залежить дієвість, результативність аналізу. Так, вивчення ступеня впливу на виконання плану товарообігу таких факторів, як надходження товарів, зміна обсягу і структури товарних запасів, частота завозу товарів, правильність встановленого режиму роботи магазинів та ін, дозволяє виявляти резерви збільшення товарообігу, встановлювати конкретні причини невиконання плану, низьких темпів зростання, наприклад товарообігу, і на цій основі розробляти заходи, що забезпечують поліпшення торговельного обслуговування населення.
Необхідною умовою успішного виконання завдань, що вирішуються економічним аналізом, є вдосконалення самого аналізу, збільшення рівня аналітичної роботи. У цих цілях необхідно ширше впроваджувати в практику аналітичної роботи сучасну обчислювальну техніку, вдосконалювати методичні прийоми та інформаційну базу аналізу.
2. Економічна характеристика підприємства
Підприємство громадського харчування - це підприємство, призначене для виробництва кулінарної продукції, борошняних кондитерських і хлібобулочних виробів, їх реалізації та організації споживання. Громадське харчування є галузь народного господарства, основу якої складають підприємства, характеризуються єдністю форм організації виробництва та обслуговування споживачів. p> Їдальня - це підприємство громадського харчування, що здійснює випуск обідньої продукції, напівфабрикатів і покупних товарів. p> Їдальня кооперативного технікуму розташована за адресою - вулиця Леніна, 82. Вхід обладнаний виносним козирком, який забезпечує зручність для відвідувачів. Зовнішній вигляд їдальні оформлений вивіскою, в якій вказано режим роботи підприємства (з 8 00 до 17 00 годин. Вихідний: субота, неділя) і час обслуговування відвідувачів (з 11 00 до 14 00 ).
Їдальня була побудована в 1985 році за типовим проектом і являє собою, окремо стоїть будинок. Їдальня обслуговує гарячим харчуванням і випуском продукції власного виробництва студентів і співробітників технікуму, а також працівників біля лежачих підприємств, таких як В«Швидка допомогаВ», В«Торг-сервісВ», Будинок художника, міський військовий комісаріат та ін
Їдальня Старооскольського кооперативного технікуму його структурний підрозділ і знаходиться на балансі технікуму. p> Загальна площа їдальнею становить 305 квадратних метрів, у тому числі площа обіднього залу 112 квадратних метрів. До складу приміщень їдальні входять: гардероб, туалетні кімнати, роздавальна, обідній зал, гарячий цех, м'ясний цех, овочевий цех, дві холодильних среднетемпературних камер для зберігання м'яса і овочів, кабінет завідуючої виробництвом, банкетних зал, мийна, приміщення для бакалійних товарів. Їдальня розрахована на 80 посадочних місць. p> На території прилеглої до їдальні, доступною для споживачів, не проводяться вантажно-розвантажувальні роботи, не проводиться складування тари, що не розміщують контейнери зі сміттям. Майданчики з сміттезбірниками віддалені від вікон і дверей їдальні більш ніж на 20 метрів.
У їдальні передбачені аварійний вихід, система оповіщення та засоби захисту від пожежі. Їдальня оснащена інженерними системами і обладнанням, що забезпечують необхідний рівень комфорту, в тому числі: гаряче і холодне водопостачання, каналізація, опалення, вентиляція та телефонний зв'язок. p> Мікроклімат у їдальні створюється системою вентиляції, що забезпечує допустимі параметри температури і вологості. Меблі в обідньому залі стандартна, полегшеної конструкції. Столи мають гігієнічне покриття. Столовий посуд і прилади виконані з нержавіючої сталі, а також напівпорцеляни, скляний посуд з пресованого скла. Меню оформлено рукописним способом. Для персоналу обов...
