gn=top>
-аскорбінова
В
до 160 мг%
В
-лимонна
В В
4
Рутин
В В
5
Дубильні речовини
В В
6
Флавоноїди
В В В
-ізокверцетрін
В В В
-шерітін
В В В
-кверцетрін
В В В
-спіреозід
В В
7
Парасорбозід
В В
8
Епігаллокатехін
В В
9
Галова кислота
В В
10
протокатехіновий кислота
В В
11
Глюкоза
В
до 3,8%
12
Фруктоза
В
до 4,3%
13
Сахароза
В
0,7%
Каротин (від лат. carota -морква) - жовто-оранжевий пігмент, неграничний вуглеводень з групи каротиноїдів. Емпірична формула З 40 H 56 . Розчиняється у воді, але розчиняється в органічних розчинниках (спирті, оцтової кислоті, петролейном ефірі, жирі). Міститься в листках всіх рослин, а також в корені моркви, плодах шипшини і ін Є провітаміном вітаміну А. Зареєстровано в якості харчової добавки Е160а. [2]
Лимонна кислота (2-гідрокси-1 ,2,3-пропантрікарбоновая кислота) (С 6 Н 8 Про 7 ) - кристалічна речовина білого кольору, температура плавлення 153 Лљ С, добре розчинна у воді, розчинна в етиловому спирті, малорастворима в діетиловому ефірі. Слабка триосновна кислота. Солі та ефіри лимонної кислоти називаються цитратами. [3]
Аскорбінова кислота (гамма-ланктон 2,3-дегідро-L-гулонової кислоти, Вітамін С) (C 6 H 8 O 6 ) є розчинним у воді вітаміном, використовуваним організмом для біохімічних окислювально-відновних процесів, сприяє утворенню дезоксирибонуклеїнової кислоти. [4]
Розчинність аскорбінової кислоти (грам на 100 мл розчинника): 33,3 Н 2 О, 2 З 2 Н 5 OH. Аскорбінова кислота н...
