10444.7-86, ГОСТ 10444.11-89, ГОСТ 10444.2-94, ГОСТ 10444.15-94. До харчовим продуктам в нашій країні відносять бутильовану питну воду (видається сертифікат на харчові продукти відповідно до СанПіН 2.1.4.1116-02 та іншим нормативним документам), пиво, безалкогольні напої, жувальну гумку, а так само різні харчові добавки.
Харчові продукти поділяються на:
В· натуральні (Не генно-модифіковані і генно-модифіковані);
В· оброблені натуральні, включаючи консерви (ГОСТ 10444.5-85) і харчові концентрати (ГОСТ Р 50364-92);
В· штучні (Синтетичні) продукти. p> За ступеня обробки харчових продуктів, що надходять у продаж, їх можна розділити на:
В· споживані в натуральному вигляді (ягоди, фрукти, горіхи, мед); хоча до продуктів, які споживаються виключно в натуральному вигляді можна віднести, мабуть, тільки мед; з ягід і фруктів готують компоти, варення, джеми, а горіхи смажать;
В· оброблені (Заморожені, консервовані, солоні, копчені, подрібнені та упаковані, пастеризовані, заквашені і т.д.);
В· кулінарні напівфабрикати (котлети, рибні палички, пельмені і т.д.);
В· готову кулінарну продукцію та продукцію харчової промисловості - хлібо-булочні вироби, ковбаси (видається сертифікат на харчові продукти відповідно до ГОСТ 23231-90), кондитерські вироби і т.д.
Більшість продуктів споживається людиною після переробки.
В окремі категорії виділяються:
В· продукти для дітей,
В· дієтичні продукти (наприклад, для діабетиків);
В· продукти для спортсменів,
В· продукти, використовувані в лікуванні різних захворювань.
Харчові продукти можуть різнитися і своєю якістю (видається сертифікат на харчові продукти відповідно до ГОСТ 15467-70). Так, наприклад, борошно одного виду може вироблятися декількох сортів.
Основна класифікація натуральних продуктів (споживаних в натуральному або обробленому вигляді) ділить їх все на кілька десятків груп. Таких, як: молоко та молочні продукти, овочі, фрукти, харчові жири, кондитерські вироби, тощо:
1. Молоко та молочні продукти (ГОСТ 3626-73, ГОСТ 3627-81). p> Одна з основних категорій харчових продуктів (завдяки своєму багатому і збалансованому складу), що використовуються як для повсякденного, так і для дієтичного харчування (у тому числі - дитячого). Молоко (видається сертифікат на харчові продукти за ГОСТ 13277-79) і кисломолочні продукти поділяються на:
В· власне молоко коров'яче (видається сертифікат на харчові продукти відповідно до ГОСТ Р 52415 - 2005), козяче, кобиляче;
В· кисломолочні продукти, одержувані в результаті молочнокислого або спиртового бродіння - кефіри, кисле молоко, сметана (видається сертифікат на харчові продукти в Відповідно до ГОСТ Р 52092-2003), йогурт, маслянка тощо;
В· вершкове масло,
В· сухе і згущене молоко (відносяться так само до категорії харчових концентратів),
В· сир (Жирний і знежирений) і сирні вироби (си...
