і замінюють особисті судження працівників, а робочий день розписаний на секунди так, щоб робітник найбільше раціонально міг віддавати рабочею силу. Потім Макс Вебер приділив увагу психологічним явищам, що дає можливість проявитися творчим здібностям людей. Далі Анрі Файоль розвинув теорію управління на більш високому рівні. Таким чином, до управління почали підходити як до цілісного поняттю. Для конкурентно здатного розвитку необхідно було вивчити людину, почала формуватися поведінкова школа. Її засновником є ​​Елтон Мейо. Представники її зробили висновок, що на продуктивність праці виконавця впливають не стільки матеріальні фактори, скільки психологічні і почасти соціальні фактори. Мері Фолет розглядала проблему конфліктів. Ці та інші дослідження послужили появи трьох постулатів: 1) людина соціальна тварина 2) жорстка підпорядкованість несумісною з природою людини 3) рішення проблеми справу бізнесменів.
Існує так само емпірична школа. Визначає управління, як вивчення досвіду, доводили, що управлінська діяльність залишається мистецтвом. Один з її представників - Друкер - професор менеджменту. Існують сучасні теорії управління, позначені X і Y, засновником яких є Д.Макгрегор.
Теорія X:-людина спочатку не любить працювати, тобто вимагає використання чисто авторитарного стилю.
Теорія Y:-робота для людини природна як гра, людина може здійснити самоконтроль і самоврядування. Дана теорія є демократичним стилем управління і пропонує делегування. У вітчизняній літературі зустрічається ліберальний стиль, який, за Оморову, може існувати в умовах командної економіки. На цьому тлі Y. Оучи запропонував своє розуміння цього питання отримав назву теорії A і Z.
Теорія Z - є вдосконаленою теорією Y, адаптованої під Японію. Теорія A характерна для США. Отже, запорукою конкурентоспроможності стало поліпшення вміле використання трьох чинників: 1) процес інновації, розробка новинок 2) перенавчання робочого персоналу 3) автоматизоване виробництво.
1. Функції управління
управлінське рішення менеджер обслуговування
Розглянемо методи управління персоналом на прикладі ресторану В«Starlite DinerВ». Спочатку введемо поняття ресторан. p> Ресторан - загальнодоступне підприємство громадського харчування, що надає споживачам широкий асортимент страв складного приготування, в основному за індивідуальними замовленнями. У ресторані високий рівень обслуговування поєднується з організацією відпочинку відвідувачів. Ресторани організують обслуговування з'їздів, конференцій, офіційних вечорів, прийомів, сімейних урочистостей, банкетів, проведення тематичних вечорів.
Starlite Diner - це мережа американських ресторанів в Росії, які підтримують всі стандарти американської кухні.
Управління рестораном здійснюється генеральним менеджером через чотирьох менеджерів (bar-manager, servers-manager, floor-manager, kitchen-manager). Кожен менедже...
