додатковим оформленням на підприємствах громадського харчування;
послуги з організації споживання та обслуговування;
організація та обслуговування урочистостей, сімейних обідів і ритуальних заходів;
бронювання місць у залі;
організація раціонального комплексного харчування;
послуги з організації музичного обслуговування;
організація проведення концертів, програм і відеопрограм;
інформаційно-консультативні послуги;
консультація фахівців з виготовлення, оформлення кулінарної продукції та кондитерських виробів, сервіровці столів;
робота бару;
інші послуги громадського харчування;
гарантоване зберігання цінностей споживачів;
виклик таксі за замовленням споживача (відвідувача підприємства громадського харчування);
парковка особистих автомобілів споживача на організовану стоянку у підприємства громадського харчування.
Суть організації ресторану полягає в тому, щоб створити умови, що забезпечують правильне ведення технологічного процесу приготування їжі.
Ресторан В«НостальжіВ» має велику кількість цехів, що спеціалізуються з різних видів страв, що виготовляються на підприємстві: холодний цех, гарячий цех і цех виготовлення кондитерських виробів. p align="justify"> Внутрішні цехи поділяються на: заготівельні (цех доробки напівфабрикатів, овочевий); доготовочні (вже безпосередньо на гарячий, холодний). У кожному цеху міститься штаб, який займається розробкою продуктів та підготовкою їх до вживання, оформленням страв. У цілому розглянутий ресторан має штаб у розмірі 50 осіб. p align="justify"> У холодному цеху займаються виготовленням салатів, асорті, а так само підготовкою напівфабрикатів і м'яса для гарячого цеху, його подальшої обробки. Холодний цех, в якійсь мірі, виконує роль заготовочного. p align="justify"> Основні компоненти, які впливають на складання меню в ресторані В«НостальжіВ» є: асортимент страв, щодня споживаних відвідувачами, відповідно до того, що ресторан класу люкс, якість, що пред'являється до страв, повинно відповідати ціні , так само сезонність сировини, що витрачається на виготовлення, місткість холодильників і складу, для забезпечення циркуляції сировини і продуктів ресторану. Так як асортимент, пропонований рестораном, є ексклюзивним, кожному продукту відповідає певні умови зберігання, що обліковуються підприємством при складанні меню. p align="justify"> На підприємствах з вільним вибором страв оперативне планування починається зі складання плану-меню на один день відповідно до товарооборотом. У середньому завантаженість ресторану 70%, з урахуванням того, що місць всього 200, то в середньому, ресторан відвідує 140 чоловік в день. Кожна людина в с...
