то в колі друзів і родичів. Приводом для таких заходів можуть служити різні події: офіційні або дипломатичні зустрічі, зустрічі іноземних послів, урядові прийоми, підписання протоколів, театральні прийоми, укладення ділових угод, знаменні дати, сімейні свята. Знання та вміння офіціантів обслуговувати той чи інший банкетне заходи дуже важливі. Необхідно вміти чітко організувати банкети, підготувати приміщення, в якому проходитиме банкет. Найважливішим у ході того чи іншого бенкету є обслуговування, яке має свої особливості в Залежно від виду банкету. Обслуговуючому персоналу необхідно знати дані особливості, щоб забезпечити проходження банкету на вищому рівні.
Метою даної курсової є розкриття основних особливостей обслуговування банкетних заходів.
Для досягнення даної мети були поставлені такі завдання: дати характеристику видів і форм проведення банкетних заходів; проаналізувати процес підготовки та організації банкетних заходів і розглянути роботу офіціантів в ході бенкетів.
Для розкриття цієї теми автором була проаналізована література вітчизняних та зарубіжних авторів. Серед робіт найбільш значними є наступні: В«Сучасний ресторан і культура обслуговування В»Н.А. Надежін, В.А. Красильникова і Н.А. Красильникова; В«Організація обслуговування відвідувачів ресторанів і барівВ» В.І. Богушева; В«Бари і ресторани. Техніка обслуговування В»Х.Ріделя;В« Ділова культура для офіціантів - барменів В»М.А. Стельмаховича; В«Організація обслуговування на підприємствах масового харчування »³льяма Л. Карла. p> У роботі Н.А Надежін, В.А. Красильникова, Н.А. Красильникова В«Сучасний ресторан та обслуговування В»дається характеристика основних видів банкетних заходів, особливості їх обслуговування офіціантами, організація, і підготовка кожного з бенкетів. Наведено відомості про правила сервірування столу, черговості подачі страв і напоїв, їх оформлення для банкетів і різних урочистостей, техніка безпеки. Приділено увагу питанням професійної етики, а також особливостям обслуговування іноземних гостей. Також у цій роботі висвітлюються питання, що стосуються обов'язків метрдотеля і офіціантів.
У роботі В.І. Богушева В«Організація обслуговування відвідувачівВ» дається характеристика підприємств громадського харчування, меню та прейскуранти ресторанів і барів. У даному навчальному посібнику описані підготовка залів до обслуговуванню, правила і порядок прийому відвідувачів, спеціальні форми обслуговування, а також обладнання ресторанів та барів, інвентар, посуд, прилади.
У книзі Х. Рідель В«Бари і ресторани. Техніка обслуговування В»докладно висвітлюється робота підприємств сфери обслуговування. Особлива увага приділяється барам і ресторанам. Дається докладний опис численних технік, якими повинні володіти бармени та офіціанти, наводяться характеристики напоїв і рецепти коктейлів, моктейлей.
У роботі М.А. Стельмаховича В«Ділова культура для офіціантів - барменівВ» висвітлені питання професій...
