бо спостереженнях. Завдяки їм стали можливі дослідження хімічної, фізичної та біологічної природи товарів.
Вони поділяються на вимірювальні (визначення показників якості з використанням технічних засобів: фізичні, фізико-хімічні, хімічні, біологічні) та органолептичні (визначення показників якості з допомогою органів почуттів).
Аналітичні методи базуються на уявному або фактичному розкладанні цілого на складові частини.
До них відносяться методи управління (аналіз, діагностика, прогнозування, програмування і планування) і систематизації (ідентифікація, класифікація, узагальнення, кодування).
Аналіз - поділ досліджуваного об'єкта на складові елементи, виділення окремих його ознак, властивостей і операцій (базується на вивченні експериментальних даних).
Порівняння - метод-операція, заснований на зіставленні об'єктів для виявлення спільності та відмінності між ними. Для порівняння окремих елементів необхідно їх виділення за допомогою аналізу, тому досить часто ці два методи застосовуються спільно у формі порівняльного аналізу або комплексного методу.
Аналіз, порівняння та порівняльний аналіз нерозривно пов'язані з синтезом.
Синтез - об'єднання складових елементів об'єкта в єдине ціле (систему). При цьому між окремими елементами виникають логічні причинно-наслідкові зв'язки, що зумовлюють цілісність об'єкта.
Діагностика - метод-операція, що базується на описі основних ознак, показників досліджуваного об'єкта і виявленні певних відповідностей (тотожності) або невідповідностей і причин їхнього виникнення.
Цей метод покладено в основу таких найважливіших і поширених видів товароведной діяльності, як розпізнавання ознак недоброякісності товарів, встановлення градацій якості, дефектів, асортиментної приналежності, а також ідентифікація та ін
Результати діагностики, аналізу та синтезу можуть бути використані для прогнозування.
Прогнозування - метод, заснований на дослідженні перспектив зміни певних процесів. За допомогою цього методу в товароведении здійснюється прогнозування якості та змін його при зберіганні в залежності від певних умов і термінів, і раціонального асортименту.
Програмування - метод, заснований на визначенні послідовності дій щодо забезпечення належних товарознавчі характеристик товарів або раціонального товароруху.
Планування - розробка довгострокових і короткостроков...
