нальність запропонованої продукції, супроводжуване найвищою якістю і приємним співвідношенням В«Ціна-якістьВ». Дане кафе розраховане на людей середнього і вищого класу. Назва підприємства вибрано з розрахунку на впізнаваність серед споживачів і їх позитивні асоціації.
Стратегія: комплексна стратегія з надання продукції високої якості і за нижчими цінами, спрямована на розширення асортименту послуг.
ТОВ В«КафеВ» має намір розширюватися, поступово збільшуючи частку контрольованого ринку і зміцнюючи на ньому власні позиції. Це планується здійснити шляхом поступового зниження собівартості, за рахунок оптимізації використання сировини, обладнання та налагодження загального керівництва фірмою.
Характеристика проекту: кафе одноповерхової планування площею 132 кв. м з розрахунку на 60 посадочних місць.
Характеристика продукції: близько 50 страв російської, європейської, східної кухні. Середня вартість чека: 450 рублів. Обсяг продажів у грошовому еквіваленті за перший рік повинен скласти 12309750 рублів.
Місцезнаходження: Юго-Восток міста Москви, метро Рязанський проспект.
Необхідні кошти: 1,2 млн. рублів. З них 600 тис. руб. - власні кошти, а 600 тис. руб. - Позикові кошти, одержувані в банку під 27% річних терміном до 18 місяців.
Щомісячна виручка становить приблизно 100 тис. руб., спад виручки прогнозується на літні місяці, зважаючи відпусток населення і, отже, меншої кількості можливих клієнтів, максимум виручки припадає на грудень-січень і становить 1255500 рублів, річний чистий прибуток від реалізації продукції - 2285698,32 тис. руб.
Термін окупності: чотири місяці.
Стратегія маркетингу: інформативна реклама, стимулювання збуту - роздача листівок.
Рентабельність продажів: 24,5%.
В
О™О™О™ . Аналіз ринкової ситуації
Ситуація на ринку
У 2008-09 р.р., маркетологами компанії ТОВ "Ресторанний консалтинг ", були проведені дослідження ринку громадського харчування та розроблені актуальні концепції в сегменті підприємств харчування. Був зроблений висновок, що прийшов час В«демократичнихВ» закладів, тому що зараз - це швидко розвивається і стійкий сегмент (зростання обсягу ринку становить 7% на рік). Під всі кризові часи, найбільш затребувані ресторани/кафе із середнім чеком від 250 до 800 руб. p> Розташовані в прохідному місці, підприємства харчування пропонованих форматів закладів при площі 80 - 280 кв.м., можуть приносити до 1 000 000 рублів на місяць чистого доходу. Рентабельність роботи закладів може досягати 20% -40%. Кафе В«КафеВ» якраз відноситься до описаного типу закладів. p> Характеристика товару
Основу послуг кафе становить змішана кухня. У кафе представлені страви російської, європейської та східної кухні. Асортимент на увазі під собою близько 50 страв, які буде пропонувати кафе. Розглянемо їх детальніше:
1. Салати - 10 видів (олів'є, м&#...
