шевна обстановка замку притягує знову і знову. Різноманітність страв завжди як приємне передчуття. Час в "Лідо" тече безтурботно. Це приваблює багатьох на тлі міської суєти. Його зовнішнє гарне стан відповідало внутреніму станом. Періодично оновлювалося обладнання, замінювалося на більш вдосконалене. p> Вимоги які пред'являлися сучасним кухарям працюючим в "Лідо" я б сказав були цілком людські.
Всі кухарі мали 5 розряд і були випускниками нашого ліцею. У зміні працювало 6 кухарів: 2-е в холодному цеху, 2-е в гарячому, 1 - оформляє і бригадир воснавном був в гарячому. Не дивлячись на те що кожен кухар стояв у своєму цеху завжди була взаємовиручка між собою. Кухарям видавалася однакова форма, все підприємство завжди вчасно забезпечувалося миючими та дезінфікуючими засобами.
В В В В
Загальна характеристика підприємства
Розважальний комплекс "Лідо" це комбінація дискотеки та ресторану. Така комбінація в перші була застосована у нас в Уфі розважальним клубом "Лідо".
Розважальний комплекс "Лідо" знаходилося на червоній зоні. p> У вигідному місці розташування, поруч з кінотеатром, цирком і драм театром, парком. Розряджений повітря від міської суєти забезпечувався за рахунок лісу за територією комплексу. p> Розважальний комплекс належав двом директорам: Тимур Галеевічу і Ельдару Фанілевічу.
Число сидячих місць на першому поверсі 70, а на другому 150. у вихідні дні якщо була необхідність кількість сидячих місць на другому могло збільшиться до 164 шляхом поставки нових столів.
Контингент харчуються воснавном складався з цілком забезпечених і солідних людей. За час роботи мені довелося поспілкуватися з людьми з різних верств населення: підприємцями, банкірами, депутатами та іншими.
Режим роботи першого поверху був з 11 до 3 годин ночі, а другого з 19 і до 6 ранку.
Всього в "Лідо" працювало 11 кухарів. Всі кухарі мали 5 розряд і були випускниками нашого ліцею. У зміні працювало 6 кухарів: 2-е в холодному цеху, 2-е в гарячому, 1 - оформляє і бригадир воснавном був в гарячому. Не дивлячись на те що, кожен кухар стояв у своєму цеху завжди була взаємовиручка між собою. Для шеф-кухаря ресторану "Лідо" Артура Алтибаева кухня - це ціла наука, яку можна вивчати все життя, дізнаватися щодня багато нового, постійно знаходити щось цікаве для себе і дарувати іншим. Це цілий світ, який знаходиться навколо кожного.
В В В В В В В В В В В В В В В В
Організація постачання
У ресторані В«ЛідоВ» доставкою продуктів займається експедитор. Для забезпечення підприємства продовольчими продуктами необхідно вирішувати наступні завдання:
В· Що купити;
В· Скільки закупити;
В· У кого закупити;
В· На яких умовах закупити;
Крім того, необхідно:
В· Укласти договір;
В· Проконтролювати виконання договору;
В· Організувати доставку;
В· Організувати складуванн...
