рів, званий сьогодні Рюген, це той самий казковий острів Буян) і, давши волю фантазії, можна уявити, що рецепт гусака з чорносливом - це спадщину слов'ян, витіснив їх звідти німцям, як, втім, і любов до шнапсу і терпкому північно-німецькому пиву. p> Вже в ті часи ця земля славилася своїм достатком. "Риби в морі, річках, озерах і ставках настільки багато, - пише у своєму "Життєписі" єпископ Оттон Брамбергскій, - що здається неймовірним. В надлишку є є коров'яче масло, овече молоко, бараняче і козяче сало, мед, пшениця, коноплі, мак, всякого роду овочі та фруктові дерева ... Тут завжди стоїть стіл з різними напоями та стравами, який ніколи не пустує: кінчається одне - одразу несуть інше. Страви, які очікують учасників трапези, покриті наічістейшей скатертиною ". В описі немає улюбленого німцями картоплі, він з'явився в Європі п'ятсот років по тому, і в німецьке меню був введений, між іншим, як і в Росії, в наказовому порядку, коли прусські королі наказали своїм селянам садити картоплю на піщаних грунтах нинішньої землі Бранденбург. Зараз у Німеччині його називають "Другим хлібом" і не варто дивуватися, якщо до страви з картоплею НЕ подадуть звичайний хліб. Крім картоплі в Бранденбурзі тут вирощують чудові овочі: огірки, гарбуз, хрін, ріпу ... p> Знамениту "Тельтовскую брукву" (Teltower Rubchen), настільки улюблену Гете, тушковану в олії з білим м'ясним соусом, цукром і оцтом із задоволенням куштують НЕ тільки в Брандебурге. Дуже хороша іягнятіна з тушкованими овочами - типове блюдо північно-німецької кухні. Пиво в землі Бранденбург п'ють, як і по всій Німеччині, але дуже поважають і пшеничну горілку, яку подають після їжі. Вона часто слабший нашої - 38 градусів, 32 градуси - і від цього м'якше на смак. Російський аналог - "Довгань дамська". p> Люблять завершити трапезу стаканчиком доброї хлібної горілки і в Бремені. А почнуть її неодмінно чудовим світлим пивом "Beck's". Його варять тут же в Бремені. І коли до пива на столі появляютсякапуста з вівсяною кашею і ковбаса "Пінкель" з цибулею і гвоздикою - значить обід йде в повній відповідності з місцевими традиціями. p> У середині минулого століття в Рурський вугільний басейн потягнулася вільна робоча сила з багатьох куточків Європи. Польські та силезькі іммгранти крім трудового вкладу збагатили і німецьку кухню, подарувавши їй рецепт приготування "Бігоші "- М'ясний солянки з дичини, вареної копченої свинячої грудинки, шинки, мови та сосисок з квашеною тушкованою капустою, томатним соусом, мадерою і зеленню. Шахтарська специфіка наклала свій відбиток на кулінарні особливості землі Північний Рейн-Вестфалія. Тут їдять просту і здорову, грубувату їжу: свинячу ковбасу з капустою, квасоля з корейкою, печеня з маринованої яловичини, смажену оселедець з гарніром, картопляні оладки ... І багато пива! p> Пиво! Головний пивний край Німеччини - Баварія, країна хмелю та ячменю. Вони ростуть скрізь і сорт пива тут залежить від пори року. Пиво тут п'ють ...
