завжди, з приводу і без приводу. А до нього печеня з свинини з картопляними кнедликами або нюрнберзькі смажені ковбаски. І запити все це чудовим виноградним вином з фруктовим присмаком з виноградників Майнській долини, що на півночі Баварії! p> У південній частині Німеччини виноградне вино на рівних конкурує з пивом. Відчувається близькість Франції. Крім схилів Майнській долини в Баварії, під виноградники зайнята чимала частина сільгоспугідь землі Баден-Вюртенберг, а романтичні берега Рейну, Мозеля, Ара і Саару в землях Рейнланд - Пфальц і Саарланд суцільно покривають виноградні плантації, утворюючи так звану "Вайнштрассе" (дорогу виноробства). Марочні вина звідси йдуть на експорт. p> Провину на Рейні і в Пфальці навіть віддають перевагу перед пивом. Традиційні страви тут дуже прості і без витівок: яловичі нирки, фрикадельки, кисло-солодке спекотне ... У Саарской кухні чітко проглядається французький вплив. Після першої та другої світових воєн Саар двічі в цьому столітті приєднували до Франції. І обидва рази на референдумах жителі землі голосували за повернення до Німеччини. Зберігаючи вірність матері - батьківщині в політиці, за столом вони, тим не менш, віддають перевагу французькій кухні. p> Німецька кухня стає все більш інтернаціональною і по всій території Німеччини. Турецька дюнер кебаб або піца зустрічаються так само часто, як і знамениті німецькі смажені ковбаски, причому самі німці сидячи в італійському ресторанчику можуть з таємничим видом натякнути, що ось, мовляв, за чутками, в цьому закладі італійські мафіозі відмивають гроші, а двома кварталами далі відкрився російська Imbiss, де можна спробувати Borschtsch і Galuschki і де ... Вобщем німці не менше за інших люблять попліткувати. p> Але найбільше закусочних з азіатською кухнею. Причому, якщо традіцонних сардельку з соусом їдять, як правило, за столиком і з ритуальною статечністю, то кебаб жують і на зупинках, і в метро, ​​і просто на ходу ... Всього 3 - 4 марки. Швидко і дешево. З приводу експансії іноземної кулінарії німці не комплексують. Хоча не виключено, що в якій-небудь азіатській забігайлівці ви виявите з усього меню в наявності лише три-чотири страви і того ж усміхнений смаглявий вусань принесе ваше замовлення ледве підігрітим. Але неодмінно скаже "Guten Appetit ! "p> Далі я пропоную розглянути найбільш цікаві страви німецької кухні.
Технологія приготування страв.
Закуски.
Холодець
Інгредієнти:
(на 4 порції)
1 кг свинячих ніжок, по можливості, і теляча ніжка
1 л води
1-2 моркви
1-2 солоних огірки
сіль, цибулю, лавровий лист, коріння
селера
оцет
Спосіб приготування:
Ніжки ретельно обробити, покласти в холодну воду, додати коріння, моркву, варити на слабкому вогні, поки м'ясо не стане м'яким/1-2 години /. Не давати сильно кипіти, оскільки при цьому випаровується рідина і бульйон буде каламутним і сірим. Щоб бульйон ви...
