риємств харчування:
. Ресторани
2. Бари
. Кафе
. Столові
. Закусочні
При визначенні типу враховують такі чинники:
В§ асортимент продукції
В§ технічна оснащеність
В§ методи обслуговування
В§ кваліфікованість персоналу
В§ якість обслуговування
В§ номенклатура надаваних послуг
Ресторани та бари за рівнем обслуговування поділяються на:
В§ люкс
В§ вищої категорії
В§ першої категорії
Кафе, їдальні, закусочні не поділяють.
Ресторан - це підприємство харчування з широким асортиментом страв складного приготування, з підвищеним рівнем обслуговування з поєднанням організації відпочинку.
Бар - це підприємство громадського харчування з барною стійкою, що реалізує змішані слабоалкогольні напої, закуски десерти.
Кафе - це підприємство громадського харчування з обмеженим асортиментом страв порівняно з рестораном.
Їдальня - це підприємство громадського харчування з обмеженим асортиментом страв нескладного приготування і з різноманітним меню по днях тижня.
Закусочні - це підприємство громадського харчування з обмеженим асортиментом страв нескладного приготування з певного виду сировини і призначене для швидкого обслуговування споживача.
Ресторани розрізняють:
В§ за асортиментом продукції
В§ за місцем розташування
Бари розрізняють:
В§ за асортиментом продукції (пивний, винний, кавовий)
В§ з обслуговування (відео-бар, диско-бар)
Кафе розрізняють:
В§ за асортиментом продукції (кафе-морозиво тощо)
В§ по контингенту (сімейне, молодіжне)
Столові розрізняють:
В§ за асортиментом продукції (загального типу, дієтичні і т. п.)
...
