p>
Індустрія гостинності об'єднує різні професійні сфери діяльності людей: туризм, готельний та ресторанний бізнес, громадське харчування, відпочинок і розваги, організацію конференцій, семінарів і виставок, спортивну, музейно - виставкову, екскурсійну діяльність, а також сферу професійної освіти в галузі гостинності . Індустрія гостинності - складна, комплексна сфера професійної діяльності людей, зусилля яких спрямовані на задоволення різноманітних потреб клієнтів (гостей), як туристів, так і місцевих жителів. p> В останні роки готельний ринок характеризується зростанням пропозиції при одночасному скороченні попиту на послуги розміщення. Одним з основних напрямків формування стратегічних конкурентних переваг у готельному бізнесі є надання послуг більш високої якості в порівнянні з конкуруючими аналогами. Виходячи з цього, споживачі вибирають виробника послуг і після їх надання порівнюють своє уявлення про отриману послугу зі своїми очікуваннями. Якщо подання про надану послугу не відповідає очікуванням, клієнти втрачають до сервісної фірмі всякий інтерес, якщо ж відповідає або перевершує їх очікування, вони можуть знов звернутися до такого виробника послуг. Покупець завжди прагне до певного їм відповідністю ціни послуги та її якості. p> Актуальність даного дослідження в області аналізу якості обумовлюється необхідністю в нинішніх умовах переходу до ринкових відносин пошуку кращих управлінських рішень, удосконалення управління у сфері гостинності. Розгляд способів аналізу якості готельних послуг спрямоване на підвищення рівня обслуговування і ефективності виробництва готельних послуг. Розвиток ринкових відносин викликає появу нових завдань, що викликає необхідність удосконалення управління. Важливо розуміння керівників готелів необхідності постійно покращувати управління якістю обслуговування, приділяти увагу його розширення, реконструкції приміщень, впровадження новітніх технологій тощо
Метою курсової роботи є розгляд і вивчення проблем аналізу якості послуг та їх вдосконалення в управлінні готельним підприємством. Вивчення даної проблеми здійснювалося на прикладі діяльності однієї з найвідоміших готелів міста - В«ХабаровськВ», що знаходиться у власності відкритого акціонерного товариства В«ХабаровськВ» Практична цінність роботи полягає в можливості застосування результатів і рекомендацій роботи для аналізу якості готельних послуг в будь-якому готелі міста. Про проведення подібних досліджень в області аналізу якості готельних послуг невідомо, що дозволяє зробити висновок про елементи новизни. p> У відповідності з поставленою метою в даній роботі вирішуються такі завдання:
? визначення поняття якості в індустрії гостинності;
? дослідження факторів, що впливають на рівень обслуговування в готелі
? докладний розгляд форм і методів аналізу якості готельних послуг;
? вибір методів аналізу якості готельних послуг в готелі В«ХабаровськВ», що забезпечує базу наступного управління якістю пос...
