и - розробка підприємства харчування з конкурентними перевагами, як у наданні основних послуг харчування, так і в додаткових послугах, які б задовольняли сучасним запитам туристів. p> Завдання курсової роботи:
- визначення типу підприємства харчування, його характеристика;
- опис основних і додаткових послуг підприємства та методи їх просування;
- дати характеристику торговельних і виробничих приміщень підприємства;
- розробити виробничу програму підприємства. p> Предметом дослідження є організація харчування в туризмі.
Об'єкт дослідження - поляна - ресторан В«Лісова полянаВ». p> Для того щоб реалізувати поставлені цілі і завдання, слід вдатися до використання книг (Радченко Л.А., Усов В.В. та інші), методичному посібнику та Інтернет-ресурсів про організацію підприємств харчування. При написанні курсової роботи широко використовувалася не тільки спеціальна література та нормативно-технічна документація, а й практичні матеріали з проектування підприємств громадського харчування даного типу. br/>
1. Характеристика підприємства харчування
1.1. Загальні відомості про підприємство
Назва підприємства - поляна - ресторан В«Лісова полянаВ». p> Унікальна за своїм оформлення та дизайну майданчик облаштовано для проведення на свіжому повітрі корпоративних і святкових заходів. p> Режим роботи ресторану встановлений з урахуванням створення найбільших зручностей для населення та гостей міста: 24 години на добу з розрахунком на готельні підприємства, розташовані поряд з рестораном. На світловий вивісці ресторану великими літерами написано його назву. Білими об'ємними літерами півколом зображено назву ресторану. p> Оформлення меню представлено у російській народному стилі. Також розроблені бейджики для офіціантів та візитні картки кафе. Все оформлено в срібному, коричневому, зеленому і білому кольорах, виготовлено з щільного матеріалу (Додаток 1). [16]
Ресторан розташований в Кемерово, Лісова Поляна. Так як ресторан знаходиться далеко від центру міста, підприємств конкурентів у ресторану мало. Місце розташування ресторану "Лісова поляна" досить вигідно, т. к. по близькості немає закладів подібного типу та концепції. У цьому районі поки що немає жодного ресторану, тому відкриття заклади подібного типу там найбільш вигідно. p> Популярний заміський ресторан, один з найзатишніших куточків м. Кемерово - ідеальне місце для проведення святкових банкетів, корпоративних свят, весіль та інших урочистих заходів.
Тут кожен знайде собі розвагу і заняття до душі та інтересам. Прекрасна природа, безсумнівно, залишить самі хороші і позитивні враження. Улюблене місце для студентів та молоді, відпочинку з сім'єю і проведення великих заходів. p> Тип підприємства - ресторан. Види обслуговування на майданчику : Банкет, Фуршет, Барбекю, Кава-брейк, Коктейль, Шведський стіл.
Мета ресторану "Лісова...
