входить дев'ять залишків фруктози. Основним структурним елементом інуліну служить ангидро-три-фруктоза, три таких комплекси, полімеризуючись, дають інулін. Інулін дуже важко розчинний у холодній воді, легко розчиняється у гарячій воді, не даючи клейстеру, як крохмаль, а тільки опалесціріющій колоїдний розчин. Молекулярна маса 5000-6000. Фермент інуліназа (або інулаза) знайдений в корінні і в насінні цикорію, у ряді грибків, у безхребетних, у ссавців - в селезінці [1]. p align="justify"> Полісахарид інулін в рослинах часто супроводжується іншими фруктозида, що мають відносно меншу молекулярну масу і, отже, кращу розчинність у воді.
інулін розрізняються довжиною полімерного ланцюга. Так, існують низькомолекулярні інулін (середня ступінь полімерізаціі10 і нижче) і високомолекулярні інулін (середня ступінь полімеризації 20 і вище). Загальновідомий той факт, що чим вище середня ступінь полімеризації, тим вище біологічна активність інуліну [2]. br/>
.2 Фармакологічні властивості
Інулін найрадикальнішим чином впливає на обмін речовин. Соляна кислота шлунка і ферменти кишечника розщеплюють інулін на окремі молекули фруктози та інші дрібні фрагменти, які проникають в кровоносне русло. p align="justify"> Нерозщеплена частина інуліну виводиться з організму, тягнучи за собою масу непотрібних організму речовин - від важких металів і холестерину до різних токсинів [3].
При цьому інулін сприяє засвоєнню вітамінів і мінералів в організмі (особливо, Mg, Cu, Fe і Р).
Інулін покращує обмін ліпідів - холестерину, тригліцеридів і фосфоліпідів у крові. Тому знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань, пом'якшує їх наслідки, зміцнює імунну систему організму. Крім того, інулін надає імуномодулюючу і гепатопротекторну дію, протидіючи виникненню онкологічних захворювань. Прийом препаратів, що містять інулін, дозволяє знизити рівень цукру у діабетиків, запобігає виникненню ускладнень цукрового діабету. p align="justify"> Сприяє розвитку бактерій Біфідус, що містяться в мікрофлорі шлунка, сприяючи, таким чином, нормальному функціонуванню шлунково-кишкового тракту. До того ж інулін стимулює скоротливу здатність кишкової стінки, що прискорює очищення організму від шлаків і неперетравленої їжі. Це прискорює запори і діарею [4]. br/>
.3 Застосування в медицині
Легко засвоюється організмом людини, у зв'язку з чим застосовується в медицині як заступник крохмалю і цукру при цукровому діабеті [5].
Для профілактики і лікування остеопорозу у дорослих. Регулярне застосування інуліну або олігофруктози сприяє зміцненню кісток і засвоєнню кальцію в кістковій системі в потрібних пропорціях. p align="justify"> Активний проти шкідливих бактерій і паразитів. Застосовується для боротьби з сальмонелою, шигеллой, стафілококами і ентерококами. p align="justify"> ...
