лужбами готельного комплексу, вирішує фінансові питання, питання кадрового забезпечення, займається створенням і підтримкою необхідних умов праці для персоналу готелю, контролює дотримання встановлених норм, правил з охорони праці, з техніки безпеки, з протипожежної та екологічної безпеки
Займається вирішенням питань пов'язаних з бронюванням і розміщенням по номерах туристів, а так само відправлення їх додому. Забезпечує обслуговування туристів в номерах, підтримує необхідний санітарно-гігієнічний стан номерів і рівень комфорту житлових приміщень, займається наданням побутових послуг.
Від цієї служби залежить перше враження гостя, старший администратор в процес спілкування з гостями, повинен обговорювати такі питання:
-ціни за номер;
-терміни розміщення;
-порядок оплати.
Завдання керівника даної служби контролювати весь процес прийому і розміщення гостя.
Служба безпеки.
Виконує функцію підтримки порядку і безпеки в готелі. При цьому в готелі виконують ці обов'язки стороння організація. p> Служба харчування.
Служба харчування включає в себе ресторан, бар, підрозділу з обслуговування банкетів, а так само харчоблок (кухню). Забезпечує гостей послугами харчування.
Керівник служби харчування складає меню. Забезпечує доставку необхідних продуктів по ділянках обслуговуючий персонал. Кожен відділ у службі має свого керівника. Обслуговування гостей здійснюється згідно меню, барне обслуговування полягає в основному у забезпеченні клієнтів спиртними напоями. Кухня є виробничим центром. Замовлення на виробництво конкретної продукції надходять від офіціантів ресторану (на основі складеного і пропонованого клієнтам меню з банкетного залу). Кухар готує страву, а керівник контролює якість та ціну конкретного продукту.
Склад служби: шеф-кухар, кухар, офіціанти.
Інженерно - технічна служба.
Створює умови для функціонування систем кондиціонування, теплопостачання, санітарно-технічного обладнання, електротехнічних пристроїв, служб ремонту і будівництва, систем телебачення і зв'язку.
Склад служби: ліфтер, сантехнік, електрик, теле механік, зв'язковий майстер з ремонту холодильного обладнання, водій, слюсар, маляр, двірник.
Допоміжно - прибиральна служба.
До складу даної служби входять, покоївки та завідувач по господарської частини. Основні їх функції це приведення в належний вигляд приміщень і житлових номерів пансіонату, а так само підтримання чистоти. Всі ці служби в сукупності утворюють єдиний механізм, чим і є пансіонат В«РусьВ»
2. Індивідуальне завдання. Характеристика прав та обов'язків виробників і споживачів послуги
Управління пансіонатом В«РусьВ» здійснюється через визначення посадових обов'язків у щодо персоналу. Інструктаж і сферу роботи кожного співробітника проводить сам директор. Поділ праці в пансіонаті допомагає більш чітко сформувати завдання і домогтися цілей без компромісів. Велике значення має правильне розподіл праці і обов'язків співробітників. Існують три основні категорії:
-адміністративно управлінський персонал,
-службовий персонал,
-технічний персонал. br clear=all>
В
Рис. 1. Лінійна організаційна структура управління пансіонату В«РусьВ»
У відповідності з цілями і розподілом функцій між підрозділами пансіонату особливе положення займає відділ роботи з клієнтами
- адміністративно-господарський відділ. Це центральна ланка пансіонату, на забезпечення роботи якого працюють інші підрозділи. Повністю підпорядковується закупівля всіх коштів, які допомагають підтримувати роботу пансіонату в належному вигляді. А це безпосередньо закупівля обладнання і витратних матеріалів.
Дотримання економічних вимог дозволяє отримувати прибуток і підтримувати роботу. Установка завдань для інших підрозділів, забезпечення їх інформацією про те, що слід зробити і підготувати до приїзду гостей. Адекватність соціально-культурному середовищі організації; Надійність, і правильне розуміння та виконання структурами різних завдань і команд. Економічність, зробити так щоб економіці підприємства не було завдано шкоди
-Відділ безпеки: повністю курирування території і спостереження за її станом не тільки в плані безпеки гостей від сторонніх чинників, але і від не бажаних ситуацій, які часом виникають з самими гостями.
-Служба харчування - координування раціону гостей та забезпечення харчуванням працівників пансіонату
-Інженерно-технічна служба: спостереження за станом технічних засобів роботи пансіонату
-Збиральна служба - проведення необхідних робіт по санітарному стану Пансіонату, для відповідності всім стандартам і потребам гостей
У повсякденній діяльності пансіонату потрібно грамотно координувати і направляти правильно і грамотно навчений персонал для повного і чіткого досягнення поставлених завд...
