ю основою роботи послужили праці як російських, так і зарубіжних дослідників, серед яких Азар В.І., Александрова А.Ю., Волошин М.І., Гомілевская Г.А., Гуляєв В. Г., Дурович А.П., Копанев А.С., Кабушкин Н.І., Каверіна Т.П., Моїсеєва Н.К., Папирян Г.А., Янкевич BC
Був використаний емпіричний матеріал: закони РФ в галузі готельного бізнесу, звіти, стратегічні плани розвитку підприємства гостинності.
1. Проблеми розвитку готельного бізнесу
.1 Засоби розміщення та їх класифікація
Готельна індустрія як вид економічної діяльності включає надання послуг і організацію короткострокового проживання в готелях, мотелях, кемпінгах, пансіонатах і в інших засобах розміщення за винагороду.
Бездоганний сервіс - це проста концепція, для здійснення якої не потрібно істотних витрат. Потрібні лише доброзичлива усмішка, знання меню і бажання приділити увагу гостям протягом усього часу, поки вони знаходяться в обідньому залі. На жаль, те, що офіціанти повинні робити, і те, що вони роблять насправді, - не одне і те ж. p align="justify"> Під засобом розміщення розуміють будь-який об'єкт, призначений для тимчасового проживання людей.
Відповідно до ГОСТ Р 50645 - 94 В«Туристично-екскурсійне обслуговування. Класифікація готелів В»під готелем розуміється підприємство, призначене для тимчасового проживання. Допустиме мінімальне число номерів у готелях - 10. p align="justify"> В іншому нормативному документі - В«Правилах надання готельних послуг в Російській ФедераціїВ», затверджених Постановою Уряду РФ № 490 від 25.04.97, дається таке визначення готелі: В«майновий комплекс (будівля, частина будівлі, обладнання та інше майно), призначений для надання послуг В».
Готелі характеризуються наступними ознаками:
складаються з номерів, кількість яких перевищує певний мінімум, мають єдине керівництво;
надають різноманітні готельні послуги;
згруповані в категорії і класи відповідно до наданими послугами, які є обладнанням і стандартом країни.
Готельні підприємства розрізняються по місткості, числу місць для проживання і числу номерів.
Номер - приміщення, що складається з одного або декількох місць, обладнане відповідно до вимог, що пред'являються до готелю даної категорії.
Ліжко-місце - площа з ліжком, призначена для користування однією людиною.
У міжнародній практиці прийнята стандартна класифікація засобів розміщення, розроблена експертами Всесвітньої туристської організації.
Відповідно до неї всі засоби розміщення діляться на колективні та індивідуальні.
Колективні засоби розміщення поділяються на підприємства готельного типу та спеціалізовані.
