а, що провокує виникнення і розвиток ряду захворювань.
Якщо говорити про енерговитрати за різними видами діяльності, то основний енергообмін відповідає витратам людиною енергії під час сну. Вченими встановлено, що, в середньому, на основній енергообмін людина за 1 годину витрачає 1 ккал енергії на 1 кг маси свого тіла, що, наприклад, становить для людини масою 74 кг - 1776 ккал на добу.
2. Відповідність хімічного складу харчових речовин фізіологічним потребам організму.
У споживаної нами їжі має бути певне співвідношення жирів, білків і вуглеводів, а також інших речовин. Щодня в певній кількості і співвідношенні до організму повинно надходити близько 70 інгредієнтів, багато з яких не синтезуються самим організмом, але при цьому життєво необхідні. "Нагодувати" організм всіма харчовими речовинами можливе тільки при різноманітному харчуванні.
3. Дотримання оптимального режиму харчування.
Під режимом харчування маються на увазі регулярність, кратність і чергування прийомів їжа. Режим харчування, так само, як і потреба в харчових речовинах і енергії, варіює залежно від віку, умов життя та особливостей клімату.
4. Облік індивідуальних особливостей людини.
Режим і раціон харчування залежать від ваги, індивідуальних особливостей організму. Враховувати треба, зокрема, і рівень кислотності шлункового соку, наявні захворювання.
Використовуючи раціональне харчування можна позбутися від ряду існуючих фізіологічних проблем. Розроблено лікувальні (номерні) дієти, яких дотримуються при певних діагнозах. Наприклад, дієта № 1 - при гастриті з підвищеною кислотністю, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, № 2 - при гастриті із зниженою кислотністю і колітах, № 4 - при захворюванні підшлункової залози, № 5 - при захворюваннях печінки і жовчного міхура.
Раціональне харчування пред'являє до щоденного раціону такі вимоги:
• достатня енергетична цінність їжі;
• оптимальний якісний і меншою мірою кількісний склад їжі;
• достатній об'єм їжі і рідини;
• поділ добового раціону на частини;
• прийом сумісних харчових продуктів;
• вживання свіжих продуктів, не підданих різним обробкам;
• максимальне виключення солі, цукру, алкоголю, кави, какао, чаю, шоколаду;
Положення класичної теорії збалансованого харчування:
1. утилізація їжі виробляється самим організмом;
2. приплив речовин повинен відповідати їх витраті;
3. приплив харчових речовин забезпечується за рахунок всмоктування корисних речовин (нутрієнтів), необхідних для побудови структур тіла і метаболізму, і за рахунок руйнування харчових структур;
4. метаболізм визначається рівнем жирних кислот, амінокислот, моносахаридів, деяких солей і вітамінів, з цього випливає, що можна створити мономірні дієти;
5. їжа складається з декількох, різних за фізіологічним значенням, компонентів: баластних, ...
