токсичних і харчових речовин.
Раціональне харчування це
1. Режим харчування. Оптимальним є чотириразове харчування, коли прийом їжі відбувається з інтервалом в 4-5 годин в один і той же час. Зав-трак повинен становити 25% добового раціону, обід - 35%, полуденок - 15%, вечеря - 25%. Вечеряти слід не пізніше, ніж за 3 години до сну.
2. Калорійність раціону повинна бути достатня, але не надмірна. Кількість споживаних калорій повинна покривати енерговитрати людини, які залежать від віку, статі, способу життя і характеру праці. Як недостатня, так і надмірна калорійність раціону шкодять здоров'ю.
3. Правильне співвідношення білків, жирів і вуглеводів. У середньому співвідношення кількості основних компонентів харчування має становити 1:1:4; для працівників розумової праці-1: 0,8:3; а при великих фізичних на-вивантаження-1: 1:5.
4. Без надлишку повинна покриватися потреба організму в основних харчових речовинах (Вітаміни, амінокислоти, поліненасичені жирні кислоти, мінеральні речовини, мікроелементи, вода), забезпечуватися їх правильне співвідношення.
В
Безпека харчових продуктів і хвороби харчового походження
Безпека харчових продуктів являє проблему суспільної охорони здоров'я, значення якої продовжує зростати. Уряди країн у всьому світі нарощують зусилля з поліпшення безпеки харчових продуктів. Це пов'язано із зростанням числа проблем у цій галузі і з зростаючою стурбованістю споживачів. Визначення хвороб харчового походження: хвороби харчового походження визначаються як хвороби, викликаються, як правило, інфекцією або отруєнням в результаті проникнення в організм під час прийому їжі збудників хвороби. Небезпека хвороб харчового походження загрожує кожній людині.
Поширеність хвороб харчового походження: хвороби харчового походження є широко поширеною і зростаючою проблемою громадської охорони здоров'я як в розвинених, так і в країнах, що розвиваються.
Безпека харчових продуктів, вироблених з допомогою біотехнології, необхідно ретельно оцінювати. Для наукового обгрунтування рішень, що стосуються здоров'я людей, необхідно розробляти нові методи і політику з оцінки таких харчових продуктів і погоджувати її на міжнародному рівні. При оцінці необхідно враховувати як користь, так і можливі негативні наслідки для здоров'я. Сільськогосподарські культури, модифіковані за метою підвищення їх стійкості до шкідників, харчові продукти з віддаленими алергенами або харчові продукти з підвищеним вмістом основних поживних речовин є можливими позитивними прикладами, а протимікробні маркери в деяких генетично модифікованих продуктах можна привести в якості негативного прикладу. Облік потенційних ризиків і переваг є важливим аспектом оцінки харчових продуктів, вироблених за допомогою біотехнології, якому не приділялося належної уваги в минулому. До того ж, у цій області, як правило, відсутній чіткий обмін основною інформацією, необхідної для...
