анізму, а у дітей забезпечують, крім того, потреби росту і розвитку. Встановлено, що з енергетичних витрат або, іншими словами, за калорійною потреби доросле населення можна розділити на 4 групи: до першої групи (витрата 3000 ккал на добу) включаються особи, не пов'язані з фізичною працею і працюють головним чином в сидячому положенні; до другої групи відносяться робочі механізованої праці (витрата 3500 ккал на добу); до третьої групи - зайняті немеханізованим або не повністю механізованим працею, як, наприклад, ковалі, теслярі, водопровідники, грубники (витрата 4500 - 5000 ккал на добу). При заняттях спортом енергетичні витрати, особливо в період тренувань і змагань, можуть зростати до 6000 - 7000 ккал на добу. p align="justify"> Для правильної побудови харчування недостатньо, однак, визначити тільки калорійність їжі. Потрібно знати також, які харчові речовини і в якій кількості можуть забезпечити цю калорійність, тобто визначити якісний склад їжі. При окисленні в організмі 1 г білків або 1 г вуглеводів утворюється 4,1 ккал, а при окисленні 1г жиру - 9,3 ккал. У разі необхідності вуглеводи і жири частково можуть заміняти один одного; що стосується білкових речовин, то вони не можуть бути замінені ніякими іншими харчовими речовинами. p align="justify">
1. Раціональне харчування Раціональне харчування-це харчування, що забезпечує зростання, нормальний розвиток і життєдіяльність людини, що сприяє поліпшенню його здоров'я і профілактики захворювань.
Раціональне харчування передбачає:
. Енергетичну рівновагу
. Збалансоване харчування
. Дотримання режиму харчування
1.1 Енергетичне рівновагу
Енергетична цінність добового раціону харчування повинна відповідати енерговитратам організму. Енерговитрати організму залежать від статі (у жінок вони нижче в середньому на 10%), віку (у літніх людей вони нижче в середньому на 7% у кожному десятилітті), фізичної активності, професії. Наприклад, для осіб розумової праці енерговитрати складають 2000 - 2600 ккал, а для спортсменів або осіб, які займаються важкою фізичною працею, до 4000 - 5000 ккал на добу. br/>
1.2 Збалансоване харчування
Кожен організм потребує строго певній кількості харчових речовин, які повинні надходити в певних пропорціях. Білки є основним будівельним матеріалом організму, джерелом синтезу гормонів, ферментів, вітамінів, антитіл. Жири володіють не тільки енергетичної, а й пластичної цінністю завдяки вмісту в них жірорастворімихвітамінов, жирних кислот, фосфоліпідів. Вуглеводи - основне паливний матеріал для життєдіяльності організму. До розряду вуглеводів належать харчові волокна (клітковина), які відіграють важливу роль у процесі перетравлювання і засвоєння їжі. В останні роки харчовим волокнам приділяєт...
