днення навколишнього середовища вимагає динамічного рішення, щоб забезпечити нормальний розвиток людства. У цих умовах при розробці нових екологічно більш прийнятних технологічних рішень необхідний системний підхід, який включає в себе дотримання вимог охорони природи і раціонального використання природних ресурсів. Одним з таких багатообіцяючих ресурсів є топінамбур. Це продуктивна культура, яка має великими можливостями багатоцільового призначення як харчова, кормова, технічна культура, так і сировину для отримання вуглеводів. br/>
1. ВИКОРИСТАННЯ топінамбур
Виділяють кілька напрямків харчового і не харчового використання топінамбура: використання бульб топінамбура і продуктів на його основі в харчових і лікувальних цілях; використання бульб в якості сировини для отримання інуліну, глюкозо-фруктозного сиропу, спирту, фруктози і ін, продуктів харчового і медичного призначення; використання біомаси топінамбура в кормовиробництві; використання надземної маси топінамбура на технічні цілі (наприклад, в якості сировини для отримання біогазу, для виробництва екологічно чистих картону та паперу).
Цінність представляють кореневища топінамбура, які йдуть в їжу людям, у корм худобі, на технічну переробку (спирт, фруктоза). Стебла і листя добре силосуются. p align="justify"> Бульби вживаються як у сирому вигляді, так і піддаються термообробці. Смажений топінамбур на смак нагадує солодкий смажену картоплю. На відміну від картоплі, викопані кореневища топінамбура довго не зберігаються. Проморожені бульби набувають солодкий смак, так як при гидролитическом розпаді інуліну утворюється фруктоза. p align="justify"> З стебел можна отримати під пресом солодкий сік, придатний для патоки. Рослина висаджують в декоративних цілях як зелене загородження, а також як кулісних культуру (для захисту посівів і посадок від північних вітрів). p align="justify"> У бджільництві використовують як пізню культуру, підтримуючу медозбір. Помічено, що бульби топінамбура (по 4-5 кг на день) збільшують молочну продуктивність свиноматок, корови помітно додають надої, причому жирність молока підвищується. При годівлі курей підвищується несучість, нестися вони починають на 2-3 тижні раніше. Топінамбуром годують також овець, кіз і кроликів. Особливо цінний як корм ранньою весною. p align="justify"> У США із земляної груші готують дієтичний кави.
У Бразилії і США з стебел і бульб топінамбура видобувають (у розрахунку на гектар) по 11 т спирту, який додають у бензин або використовують самостійно як паливо. З надземної частини рослин можна отримувати 3-4 т/га, а з бульб - 5-7 т/га етилового спирту. Крім того, з бульб виходить 6-12 т/га цукру. Топінамбур застосовують у виробництві органічних розчинників, а в місцях, де мало лісів, він є джерелом волокнистої сировини для целюлозно-паперової промисловості. p align="justify"> Топінамбур містить ...
