, що реалізує готову продукцію, одержувану від інших організацій громадського харчування;
В· буфет - структурний підрозділ організації, призначене для реалізації борошняних кондитерських і булочних виробів, покупних товарів і обмеженого асортименту страв нескладного приготування.
Тобто, як видно з наведеного списку, класифікація підприємств громадського харчування залежить від таких факторів, як:
В· асортимент реалізованої продукції і складність її приготування;
В· технічна оснащеність підприємства громадського харчування;
В· кваліфікація персоналу;
В· якість і методи обслуговування;
В· види послуг, що надаються.
Потрібно відзначити, що такі види підприємств громадського харчування як ресторани і бари поділяються ще й на класи. Клас підприємства громадського харчування - сукупність відмінних ознак підприємства певного типу, яка характеризує якість надаваних послуг, рівень і умови обслуговування.
При визначенні класу підприємства враховують такі чинники:
В· рівень обслуговування;
В· вишуканість інтер'єру;
В· номенклатура надаваних послуг.
Ресторан "класу люкс" - вишуканість інтер'єру, високий рівень комфортності, широкий вибір послуг, асортимент оригінальних, вишуканих замовлених і фірмових страв і виробів.
Обов'язкові вимоги:
В· вивіска світлова з елементами оформлення;
В· оформлення залів і приміщень з використанням вишуканих декоративних елементів;
В· наявність естради і танцювального майданчика;
В· наявність банкетного залу і окремих кабін;
В· система кондиціонування повітря з автоматичною підтримкою оптимальних параметрів температури і вологості;
В· меблі підвищеної комфортності, відповідна інтер'єру приміщень;
В· столи з м'яким покриттям;
В· крісла (дивани, банкетки) м'які (у фойє та вестибюлі);
В·
