споживачів її продукції. Можна констатувати, що період гострого дефіциту в пакувальних матеріалах і виробах, довгий час існував на російському ринку, закінчився. І перед виробниками упаковки стоять нові завдання, такі як збільшення термінів зберігання продуктів, насамперед харчових, забезпечення оптимальних умов транспортування та реалізації товарів, захист їх від контрафакту, і звичайно, їх просування як на внутрішньому, так і на зовнішньому ринках. Упаковка все більше стає одним з головних чинників підвищення конкурентоспроможності товарів. p align="justify"> В даний час в Росії, як в будь-якій розвиненій країні, представлені всі основні способи упаковки харчових продуктів, у тому числі і упаковка продуктів в безповітряному і модифікованої атмосфері.
У процесі зберігання продуктів з ними відбуваються різні хімічні і мікробіологічні зміни, важливу роль у яких відіграє кисень. Особливо чутливі до окислення білки м'яса, риби та птиці, які при протіканні цього процесу стають через дуже короткий час непридатними для вживання. p align="justify"> Теоретична база курсової роботи: матеріали вітчизняних авторів таких як, Дашков А. П., Козюліна Н. С., Шевченко В. В. та ін, також були використані матеріали періодичних видань і серверів Інтернет.
Структура курсової роботи: вступ, три розділи, висновок.
Глава 1. Теоретичні аспекти значущості упаковки продовольчих товарів
.1 Фактори, що сприяють збереженню якості товарів
До чинників, сприяючих збереженню якості товарів, відносяться упаковка, умови зберігання та транспортування.
Упаковка товарів робить великий вплив на збут і часто складає значну частину вартості товару. Упаковкою називають засіб чи комплекс засобів, що забезпечують захист продукції від впливів навколишнього середовища, пошкоджень і втрат і полегшують процес обігу. Елементами упаковки є тара (вироби для розміщення продукції), допоміжне пакувальне засіб (плівка, папір, стружка тощо) або деталі, які в комплексі з тарою або без неї виконують функцію упаковки. p align="justify"> Асортимент тари поділяють за призначенням, кратності використання, ступеня жорсткості, матеріалу, конструкції, герметичності, видами, розмірами, формами.
Характер упаковки, вид тари та її місткість вказують у стандартах і технічних умовах на кожен вид або групу товарів.
Умови зберігання товарів залежать від складу і властивостей виробів і значною мірою визначають характер і швидкість зміни їх споживчих властивостей.
При виборі оптимальних умов зберігання необхідно враховувати вплив на товари складу повітря, вологості, температури, освітлення, мікроорганізмів, товарного сусідства, порядку укладання товарів.
Характер освітлення складських приміщень залежить від властивостей збережених товарів. Не с...
