ustify"> В даний час коров'яче масло не менш популярне в нашій країні. Продаж коров'ячого масла в 2005 році досягла 500 тисяч тонн (457 тис. тонн у 2004 р.) [7]. p align="justify"> Вважається, що корові масло виникло з вини випадку. Молоко перевозили на верблюді, і бурдюк, в якому воно знаходилося, досить сильно розгойдувався при їзді. В кінці шляху з'ясувалося, що молоко змінилося до невпізнання. Новий продукт оцінили по достоїнству і він широко поширився по світу. На Русі маслоробстві почали займатися в IX столітті, а за Петра I масло навіть експортували. На сьогоднішній день в Росії чи не найбагатший в світі асортимент коров'ячого масла [8, с. 6]. p align="justify"> Основними регіонами-споживачами коров'ячого масла є Москва, Московська обл., С.-Петербург, Нижегородська обл .. Республіці Татарстан. Пояснюється це тим, що в даних регіонах купівельна спроможність населення найбільш висока, і найбільш дорогий Проді масложирової промисловості не є для населення вищеперелічених регіонів продуктом недоступним, а також чисельність населення в цих регіонах найбільш висока і представлені всі склад населення [5]. p align="justify"> Багато людей переходять на легке масло, так як лікарі рекомендують їм обмежити споживання коров'ячого, наприклад, В«гіпертонікиВ».
Однак є й такі, кому з медичних міркувань необхідно їсти саме коров'яче масло, в той же час вживання маргарину небажано. Це насамперед діти, а також люди, що страждають захворюваннями печінки. Справа в тому, що в процесі гідрогенізації жирів при виробництві маргаринів утворюються хімічні сполуки, несприятливо впливають на печінку. Крім того, чимала частина наших співвітчизників просто любить коров'яче масло. Лаючи його за надлишок холестерину, ми частенько забуваємо про корисні властивості цього продукту. А їх чимало. Так, коров'яче масло - постачальник жирних кислот, необхідних організму для синтезу незамінних амінокислот та інших органічних речовин. У ньому багато мінеральних речовин, лактози, водо-і жиророзчинних вітамінів: А, Е, групи В. Особливу харчову цінність надають олії фосфоліпіди (особливо лецитин), які, взаємодіючи в організмі з білками, беруть участь у побудові мембран клітин, нервової тканини. Потреба в цих речовинах різко збільшується при нервових напругах [8, с. 6]. p align="justify"> Але не дивлячись на перераховані вище переваги коров'ячого масла, іноді його якість залишає бажати кращого. Як не дивно, одна з причин невисокої якості масла - в його багатому виборі. Дефіцит, що змушував нас в колишні роки змітати все з прилавків, не давав можливості розквітати пишним цвітом порокам масла. Сьогодні, коли продукти нерідко подовгу залежуються па прилавках, у всій красі проявляються огріхи, допущені при їх виробництві, транспортуванні і зберіганні. Така особливість коров'ячого масла - час його не лікує, а зовсім навпаки [8, с. 6]. br/>
1. Товарознавча характеристика...
