прямована на розвиток
придорожнього сервісу . Сьогодні на автомобільних дорогах республіки функціонують 373 об'єкта громадського харчування.
Розвиток організацій громадського харчування в нашій країні характеризується такими основними тенденціями:
змінюється розміщення роздрібного товарообігу між містом і селом за рахунок зростання питомої ваги міста, що обумовлено зниженням питомої ваги сільського населення в чисельності населення республіки;
за останні роки споживчі переваги в громадському харчуванні змінилися на користь більш цінних в живильному відношенні продуктів, про що свідчить зростання в структурі витрат сировини питомої ваги м'яса і птиці, ковбасних виробів;
в останні роки складаються більш високі, ніж у середньому по галузі, темпи зростання попиту на продукцію та послуги об'єктів придорожнього сервісу;
відбувається випереджаюче зростання суми витрат на харчування поза домом в порівнянні з ростом загальної суми витрат на купівлю продуктів харчування.
В даний час Урядом Республіки взято курс на лібералізацію економічної діяльності, в тому числі і в сфері громадського харчування. У цьому зв'язку вносяться зміни в законодавчу базу, яка регулює здійснення даної діяльності, спрямовані на
спрощення здійснення громадського харчування, в тому числі в частині оподаткування, закупівлі товарів, ціноутворення, вимог до торговельних об'єктів громадського харчування. У теж час для кожної окремої організації громадського харчування потенційні небезпеки ринку пов'язані зі зростанням конкуренції, посиленням розмежування попиту населення на послуги торговельних об'єктів громадського харчування різних типів внаслідок посилення диференціації населення за рівнем життя, що вимагає створення об'єктів громадського харчування різних форматів, адекватної диференціації асортименту пропонованої продукції та послуг, які задовольняють потреби різних груп споживачів з урахуванням їх споживчих переваг.
Таким чином, розвиток громадського харчування в сучасних умовах пов'язане як з потенційними можливостями, так і небезпеками ринку
1. Характеристика підприємства
Кафе "Fresh Cafe" відноситься до організацій громадського харчування 1-й націночної категорії. Обслуговування в ньому здійснюють традиційним методом - офіціантами. p align="justify"> Кафе "Fresh Cafe" працює щодня з 10.00 до 22.00. У кафе 1 зал, розрахований на 75 посадочних місць. Так само є літня тераса. Це новий формат закладу, в якому смачно, атмосферно і корисно одночасно. "Свіжість" у всьому: у думках, пристрастях, їжі - це стиль життя....
