ромадського харчування в нашій країні набуло широкого розвитку. Створення необхідних умов для задоволення потреб людей у ​​повноцінному харчуванні за місцем роботи, навчання, проживання та відпочинку, підвищення якості обслуговування і надання додаткових послуг підприємствами громадського харчування - найважливіші соціально-економічні завдання держави. p align="justify"> У зв'язку з інтенсивним розвитком мережі громадського харчування в країні першорядне значення набуває комплекс заходів, спрямованих на раціональну організацію мережі підприємства громадського харчування, будівництво нових підприємств і реконструкцію діючих, впровадження прогресивних технологій та форм обслуговування. p align="justify"> Нові тенденції розвитку даного напрямку в значній мірі залежать від матеріально-технічної бази, впровадження в нові проекти та внесення прогресивних змін в застарілі проекти науково-технічних досягнень сучасного рівня. p align="justify"> Політика в галузі розвитку громадського харчування направляє ідеї на нові методи обробки сировини, створення нових кулінарних рецептів на основі наукового підходу до технології приготування страв. Все ширше застосовується сировина, оброблене сучасними способами швидкої заморозки, зберігає вітаміни і консервоване сировину, оброблене на сучасних апаратах в процесі складних механічних, теплових і холодильних операціях. p align="justify"> Перед громадським харчуванням стоїть завдання розширення сфери послуг, підвищення якості, розширення асортименту страв, що готуються, збільшення вироблення напівфабрикатів високого ступеня готовності. Для виконання поставлених завдань необхідне застосування новітніх досягнень науки і техніки, підвищення ефективності заходів, спрямованих на досягнення цілей, формування раціональної системи обслуговування відвідувачів підприємств громадського харчування, розвиток спеціалізації підприємств, оснащення їх прогресивним устаткуванням, впровадження наукової організації праці та поліпшення умов праці працівників, підвищення культури обслуговування населення, розвиток декоративно-художнього оформлення інтер'єру та зовнішнього фасаду будівель підприємств громадського харчування.
Такі завдання в рівній мірі стоять перед усіма ресторанами, кафе, їдальнями, буфетами та іншими підприємствами громадського харчування. p align="justify"> Мета випускної дипломної роботи:
Показати можливості розвитку послуг громадського харчування, розвиток мережі підприємств, тенденції подальшої ефективної роботи в умовах зростаючої конкуренції. p align="justify"> Завдання, поставлені у випускний дипломній роботі:
Впровадження прогресивної індустріальної технології в структуру роботи кафе, що забезпечує сприятливий комерційний інтерес на тлі зростання якісних послуг громадського харчування населенню.
1. Техніко-економічне обгрунтування
Обгрунту...
