вітаміни залишається актуальним, адже відсутність лише одного з цих сполук викликає серйозні порушення в організмі, а в деяких випадках може призвести до смерті. Але проте вивчення впливу вітамінів на організм триває і не безуспішно, наприклад деякі вчені дійшли висновку, що вітамін А сприяє підтримці постійного рівня цукру в крові, допомагаючи організму ефективніше використовувати інсулін. Якщо ці дані підтвердяться, використання ретинолу стане першим кроком до перемоги над резистентністю до інсуліну і такими захворюваннями як діабет I і II типу, гіпертонія, гіпоглікемія і ожиріння. [8]
Мета: Познайомитись з характерними особливостями вітаміну А;
Завдання:
) Поглибити знання про вітаміни;
) Ознайомитися із складом і властивостями вітамінів групи А;
) Виявити роль впливу вітаміну А на життєдіяльність організму.
2 Вітамін А.Строеніе і властивості
ВІТАМІН А-група природних з'єднань - похідних ? - ионона (формула I). Кристалічні речовини, не розчинні у воді, добре розчиняються в органічних розчинниках. Розкладаються при взаємодії з О2. Схильні до цис-транс-ізомеризації, особливо по зв'язках 11 і 13. Найважливіші представники: ретинол (вітамін А1, вітамін А1-спирт, ексерофтол; формула II, R = СН2ОН), ретиналь (ретинен, ретінальдегід, вітамін A1-альдегід; II, R = СНТ) і ретиноевая кислота (вітамін А2, II, R == СООН). У всіх з'єднань, крім 11-цис-ретиналь, присутнього в сітківці очей, всі подвійні зв'язки мають транс-конфігурацію. [11]
В
В організмі в результаті дії ферменту 15,15-оксигенази на ? - каротин (головний провітамін вітаміну А; III ) утворюються дві молекули ретиналю. Незначна частина його окислюється до ретиноєвої кислоти, яка надходить в кровотік, а основна частина відновлюється до ретинолу. Останній етерифікування пальмітинової або іншими вищими жирними кислотами і депонується в печінці. У результаті подальшого гідролізу ефірів вільний вітамін секретується з печінки в кровотік. Там він утворює комплекс зі специфічним ретінолсвязивающего білком (мол. м. 22000), який забезпечує його солюбилизацию, захист від окислення і спрямований перенесення в тканині. Зв'язаний ретинол на відміну від вільного не володіє мембранолитического дією. [11]
ВЛАСТИВОСТІ СПОЛУК, що входять до групи ВІТАМІНУ А
Вітамін А включає ряд близьких за структурою сполук:
В· ретинол (вітамін А-спирт, вітамін А1, аксерофтол);
В· дегідроретінол (вітамін А2);
В· ретиналь (ретинен, вітамін А-альдегід);
В· ретінолевая кислота (вітамін А-кисл...
