еб народного господарства. p align="justify"> У 1925 - 1926 рр. у к. СРСР Почалося Відновлення спіртової промісловості, у цею годину діяло біля 370 заводів Із загально Вироблення спирту 16 млн.дал на рік. У Наступний роках виробництво спирту неухильне збільшувалося, реконструюватіся заплави и збільшуваліся потужності діючіх підпріємств. Во время Великої Вітчізняної Війни значний частина спиртовим заводів булу зруйнована. Альо уже з 1947 р. Почалося Швидке Відновлення промісловості при широкому впровадженні найновітнішіх науково-технічних досягнені.
Харчова промисловість - его головний споживач спирту. Спирт Використовують при віготовленні лікеро-горілчаніх та плодово-ягідних напоїв, для кріплення виноматеріалів, у ВИРОБНИЦТВІ оцет, харчових ароматізаторів и парфюмерно-косметичних виробів; у мікробіологічній и медічній промісловості - для одержании вітамінів та других препаратів и ліків; як дезінфікуючій засіб І як Речовини ; у хімічній, машінобудівній, автомобільній та других Галузії промісловості, а такоже у ветерінарії и Фармакопеї.
спиртова промисловість є Єдиною галуззя, яка здатн перетворювати дефектні (зіпсовані) зерно и картоплю у доброякісні продукти.
1. ТЕХНОЛОГІЯ спиртами
.1 Процеси, что Включає технологія спирту
Технологія спирту Включає у собі Такі процес: підготовку сировина до розварювання, розварювання зерна и картоплі з водою для руйнування клітінної структурованих и розчінення Крохмаль; охолодження розвареної масі и оцукрення Крохмаль ферментами солоду або мікроорганізмів; зброджування цукрів дріжджамі у спирт; и ділення спирту Із бражки и его ректіфікацію, а такоже Приготування солоду Шляхом пророщування зерна або культівування пліснявіх грібів и бактерій для одержании амілолітічніх и протеолітичних ферментний препаратів, Виведення та розмноження засівніх дріжджів. При одержанні спирту Із меляси переробляється цукроза, яка містіться у ній, Тому процес розварювання та оцукрення віключаються. br/>
1.2 Підготовка сировина до переробки
Усі види зерна, Яке Надходить у виробництво, очіщають від пилку, земли, каміння, металевих предметів (цвяхів, шматочків дроту) та ін.
При переробці у спирт меляси підготовка ее зводіться до гомогенізації (усереднення складу), підкіслювання, асептування, внесення жівільніх Речовини для дріжджів и розведення водою. У залежності від способу переробки меляси готуюють мелясна сусло: концентрацією 12% сухих Речовини назівають суслом для дріжджів, 32% - основні. br/>
.3 одержании солоду та мікробніх ферментний препаратів
.3.1 Оцукруючі матеріали
У ВИРОБНИЦТВІ спирту Із крохмалевмісної сировина (зерна злаковими та ін.) шстовують оцукруючі матеріали, Які містять, як правило, комплекс ферментів ідролізу полімер...
