вання.
1. Загальносистемні особливості, що впливають на прийняття рішень у сфері послуг
.1 Сутність і механізм управління підприємствами громадського харчування
На сьогоднішній день громадське харчування в Росії є важливою частиною харчової промисловості, покликаної забезпечувати стійке постачання населення необхідними якісними продуктами харчування та послугами. На частку громадського харчування припадає майже третина продовольчого товарообігу країни. p align="justify"> Ресторанний бізнес можна трактувати як об'єкт підприємницької діяльності з організації послуг, спрямованих на задоволення потреб у харчуванні на сервісній основі з метою отримання прибутку. З точки зору комерційної спрямованості В«ресторанВ» - це підприємство громадського харчування, що володіє організаційно-технічним єдністю, широким асортиментом, високим рівнем сервісу та організації дозвілля, економічною метою якого є прибуток. В якості об'єкта підприємницької діяльності ресторанний бізнес виконує важливі соціальні та економічні функції, в яких і виражена його сутність. p align="justify"> Послуга громадського харчування являє собою результат діяльності підприємств та громадян-підприємців по задоволенню потреб споживача у харчуванні та проведенні дозвілля. Перелік послуг, які надає підприємство громадського харчування, може бути розширений залежно від його типу, класу і специфіки обслуговуваного контингенту споживачів. p align="justify"> Як відомо, послуги володіють такими відмітними особливостями, як невідчутність, несохраняемость, невіддільність процесів надання та споживання послуг, а також мінливість. Розглянемо дані характеристики послуг стосовно сфері ресторанного бізнесу. p align="justify"> Невідчутність послуг або нематеріальний характер. Ця риса означає, що послугу неможливо продемонструвати, побачити, спробувати, транспортувати, зберігати упаковувати чи вивчати до моменту отримання. У зв'язку з цим проблеми відчувають як покупці, так і продавці. Покупцеві важко оцінити послугу до моменту її придбання, тому, прагнучи зменшити невизначеність, він аналізуватимуть зовнішні ознаки або очевидність якості послуги. p align="justify"> Виходячи з вищесказаного, однією з важливих проблем підприємств ресторанної індустрії є створення довіри, яке надалі посилюватиме відчутність виробленої послуги. Матеріалізація послуг ресторану передбачає маркетингові заходи щодо демонстрації кулінарних можливостей. Такі заходи дадуть як уявлення про якість їжі в ресторані, а й налаштують клієнта на дружній лад. Невідчутність послуги матеріалізується по багатьом факторам, які клієнти самі для себе підсвідомо виробили, вдаючись до вибору ресторану. Перш ніж звернутися туди клієнти вибирають щось матеріальне, яке свідчить хоча б якоюсь мірою про якість надаваних послуг: встановлюють, в якому стані підтримується примикає до ресторану територія, розглядають загальний вигляд об'єкт...
