айпростіші способи приготування їжі в польових умовах. p align="justify"> Найважливіша вимога до продуктів - їх доброякісність.
1. Техніка приготування їжі в екстремальних ситуаціях
.1 Визначення якості продуктів
Для визначення якості продуктів треба керуватися такими правилами:
Консерви не повинні мати здуття стінок. Якщо здуття незначно, то після відкриття та огляду вмісту консерви старанно пропарити або прокип'ятити. Залишки консервованої їжі зберігати тільки в скляному або іншому посуді, не схильною до окислення. p align="justify"> Сир при нормальному стані дає кислу реакцію. Цвіль на поверхні сиру обов'язково зрізають. Взимку слід вживати плавлені сири. Інші сорти сиру на морозі кришаться і набувають смак мила. p align="justify"> В олії тваринного походження не повинен бути гіркого смаку і цвілі. Цвіль потрібно зрізати, а що почало псуватися масло перетоплювати. Свіже рослинне масло прозоро і не має гіркого присмаку. p align="justify"> Затхлий запах і гіркоту крупи свідчать про її псування. Слід враховувати, що в крупі іноді заводяться різні паразити. p align="justify"> Сіль і цукор необхідно оберігати від попадання в них вологи, так як ці продукти гігроскопічні. Їх слід утримувати в закритому посуді або в водонепроникної тарі (мішечках). Для оберігання солі від зволоження в неї можна додати трохи крохмалю (8-10%). p align="justify"> Важливим моментом у харчуванні є дотримання принципу сумісності продуктів харчування. У ситуації обмежених можливостей в наборі і кількості продуктів, пов'язаних з ваговими обмеженнями в складних походах, доводиться дбати не тільки про збереження продуктів, а й про їх ефективному засвоєнні. p align="justify"> Розглянемо особливості приготування деяких страв з продуктів, якими забезпечують групи.
Найбільш простими у приготуванні є різні супи. Немає необхідності пояснювати, як готуються супи з концентратів. Це зазвичай вказується на упаковці. Супи можна готувати з грибами, додаючи овочі або крупи, а також деякі види дикорослої зелені. p align="justify"> При приготуванні зелених щей з щавлю, шпинату, кропиви, лободи та ін промита, дрібно нарізана зелень вариться до прозорості. Нижче наводиться тривалість варіння деяких продуктів:
Крупа:
манна 5-10 хв
пшоно, гречана, Ячменьова 30-40 хв
рис 40 хв
перлова, пшениця 1-1,4 год
горох, квасоля (після вимочування) 2-3 год
Макарони до 20 хв
Локшина, вермішель 10-15 хв
Картопля 20-45 хв
Морква, буряк 1 год
Капуста свіжа 10-15 хв
Лук 15 хв
Зелені боби, горох 25-35 хв...
