Кропива, щавель та ін зелень 5 хв
Для грибного супу придатні головним чином губчасті гриби (білі, підосичники, маслюки, міцні підберезники), а також деякі пластинчасті (рижики, опеньки, сироїжки, печериці та ін.) Промиті, дрібно нарізані гриби спочатку обдати окропом, потім віджати і покласти в холодну воду, варити близько 1 години. Після цього покласти сіль, лавровий лист, крупу і варити ще 25 хв. Можна додавати в суп картопля, крупи. Якість супу поліпшується, якщо наприкінці варіння заправити його підсмаженою в олії дрібно нарізаною цибулею. Грибний суп можна варити і так. Гриби трохи обсмажити з цибулею і перцем в олії, а потім покласти їх в окріп, посолити і варити близько години. p align="justify"> З других страв нескладними у приготуванні є каші, які готують з різних круп, бобових, зерен пшениці. Крупу ретельно промивають, а бобові (горох, квасоля, боби) і перлову крупу розмочують у холодній воді (6-12 год). Крупу засипають у киплячу воду і варять на невеликому вогні (краще на вугіллі). Кашу можна варити до її загусання, а потім загорнути котел у теплий одяг на 1-2 години. Кількість води залежить від того, яку хочуть отримати кашу - густу або рідку. У середньому на одну частину крупи потрібно 5-10 частин води. Сіль найкраще класти в процесі варіння, а в кашу з бобових - перед кінцем варіння (через 2 години після закладання бобів або гороху). Кашу варять виключно на воді. Кашу можна заправляти вершковим або топленим маслом. p align="justify"> Досить поживні картопляні страви: картопля печена, смажена, варена, картопляне пюре. Печуть картопля, закопуючи бульби в гарячу золу. Через 15-20 хвилин він готовий. Картопля, інші бульби і коріння можна пекти іншим способом. У велику жерстяну банку насипають пісок, закривають у нього картоплю і обкладають банку гарячим вугіллям. Час приготування збільшується до 1 год, але бульби НЕ обгорають, і їх легко знайти в піску. Варити картоплю можна в шкірці або очищеним. У першому випадку краще зберігаються вітаміни. p align="justify"> Дуже просто готуються тушкована або обсмажена капуста. На добре розігріту сковороду кладуть трохи жиру, а потім дрібно нарізану свіжу капусту. Коли вода випарується, додають жир і смажать кілька хвилин. Солять після обсмажування, інакше капуста стане кислої і втратить свіжість. p align="justify"> За наявності борошна в польових умовах випікають хлібні вироби. Для цього потрібно вміти приготувати тісто - кисле або прісне. Приготування кислого тесту більш складно. Для нього потрібні дріжджі або інша закваска. Простіше і доступніше приготувати тісто, додаючи в нього питну соду або кисле молоко. Сода (1-2 чайні ложки на 1 кг борошна) розводиться в воді і змішується з борошном. Соду можна замінити білим попелом згорілих полін листяних (міцних) порід. Попелу потрібно брати стільки ж, скільки і соди (по масі). Залежно від призначення тісто готується: для оладок - рідким, а для коржів - густим і при оброб...
