9;язково має поєднуватися з обраним стравою гостя і ніяк інакше. Бо навіть саме вишукане страва може здатися замовнику абсолютно несмачним через неправильно підібраного напою. Тому, для того, щоб уникнути настільки неприємний момент необхідно звернутися за допомогою до незамінному фахівцеві в ресторані - сомельє. Як раз таки він і порадить, і проконсультує гостя, а так само за бажанням замовника проведе презентацію вина. На превеликий жаль, поки ще не всі ресторани можуть дозволити собі таку розкіш - мати власного сомельє, а лише певні категорії, в основному ресторани класу люкс. p align="justify"> Тому, нерідко всіма перерахованими вище знаннями та вміннями найчастіше володіє менеджер підприємства.
Презентувати вино, подати його при необхідній температурі, витончено розлити по келихах, правильно підібрати вино до страви - ось, де справжнє мистецтво!
На сьогоднішній день ресторанний бізнес націлений на завоювання довіри і розташування гостей. Уміння вгадувати і передбачати їх побажання - один з найважливіших секретів процвітання індустрії гостинності. p align="justify"> Всі ПП (підприємства харчування) оцінюються за 4 критеріями:
) Сервіс
) Інтер'єр
) Кухня
) Карта вин
І все ж з вище перерахованих чотирьох критерій, на першому місці в усьому світі коштує кухня, а на другому винна карта.
Гості сучасного ресторану сьогодні більш перебірливі в їжі, кухні, напоях, все більше і більше людей цікавляться традиціями інших країн і народів, їм хочеться спробувати і оцінити смак їх страв і напоїв. Обрана мною тема є безумовно актуальною на сьогоднішній день. Так як від правильно посоветанного напою до вибраного гостем страві, від презентації даного напою, а також правильно подачі напою, залежить думка гостя про про обслуговування й ресторан в цілому, чи захоче він наступного разу посітіть цей ресторан. Адже головне для ресторану завжди був, є і залишається - гість! p align="justify"> Цілями моєї курсової роботи є:
. Розглянути класифікацію алкогольних напоїв
. Вивчити стандарти презентації та подачі алкогольних напоїв
. Розробка рекомендацій алкогольних напоїв до різних страв
Завданнями моєї курсової роботи є:
. Класифікація вина, основні вимоги
. Методи та умови зберігання вина
. Вимоги до складання карти вин
. Вивчення відповідності ст...
