кетинг - одна з систем управління капіталістичним підприємством, передбачає ретельний облік процесів, що відбуваються на ринку для прийняття господарських рішень.
Мета маркетингу - створити умови для пристосування виробництва до суспільного попиту, вимог ринку, розробити систему організаційно-технічних заходів щодо вивчення ринку, інтенсифікації збуту , підвищенню конкурентоспроможності товарів з метою одержання максимальних прибутків.
Основні функції маркетингу: вивчення попиту, питань ціноутворення, реклами та стимулювання збуту, планування товарного асортименту, збуту і торгових операцій, діяльність, пов'язана із зберіганням, транспортуванням товарів, управлінням торгово-комерційним персоналом, організацією обслуговування споживачів В».
Для маркетингу придумані сотні ухвал, які розкривають його суть - вивчення динаміки ринку, споживачів і конкурентного середовища. В індустрії громадського харчування успішність більшою мірою обумовлюється задоволеністю гостей, та ж, у свою чергу - своєчасними, грамотно проведеними маркетинговими дослідженнями. p align="justify"> Методи дослідження
Виконавці маркетингових досліджень
Маркетинг може зробити дуже багато для правильного позиціонування, а також просування ресторану, але з вирішить повного спектру проблемних питань, викликаних, скажімо, кадровим голодом або мізерним фінансуванням нового проекту. Навіть якщо замовляти дослідження в маркетингових агентствах, виділяти серйозний бюджет, запрошувати до співпраці висококваліфікованого консультанта. Більше того, майже напевно зі ста найуспішніших ресторанів Росії менше половини вдалися до послуг зовнішніх маркетологів. В інших обійшлися своїми силами, адже в кожному з них є хоча б один фахівець, відмінно розбирається в ресторанному ринку і його споживачах, причому не тільки у своєму, але і в суміжних сегментах. p align="justify"> Навіщо ж тоді взагалі піднімати питання про необхідність проведення маркетингових досліджень, та ще й шляхом залучення сторонніх компаній? Відповідь до банальності простий: ресторанний ринок розвивається дуже стрімко, випереджаючи за темпами розвитку багато інших галузей, і те, що ще вчора здавалося рестораторам надмірністю, завтра виявиться ключовою умовою присутності. Почалася серйозна битва за споживача, і кожен заклад, що прагне утримати постійних і залучити нових гостей, неминуче виявиться втягнутим в неї. p align="justify"> Маркетингові дослідження - запорука успішності ресторанного проекту. Ця теза доведений на практиці. Рік тому засновники ресторану В«БестерВ» усвідомили, що існувати далі в первісному вигляді ресторан не може. Заклад було відкрито без чітко сформульованої концепції, звідси - відсутність інтересу до нього з боку потенційних гостей і збитковість бізнесу. Треба було щось змінювати, але як? Відповідь на це питання міг дати тільки про...
