ершкового масла. p align="justify"> У нас прийнято вважати, що спреди користуються масовим попитом, так як вони дешевше вершкового масла, але, насправді, це не зовсім так. На російському ринку існують безліч марок вершкових масел, ціна на які порівнянна або навіть нижче ціни на спреди. p align="justify"> Спред має цілу низку переваг, які виділяють його серед інших масложирових продуктів. Мабуть, перш за все варто відзначити вміст у ньому різних корисних речовин, зокрема поліненасичених жирних кислот (ПНЖК). Ці кислоти з кожним днем ​​викликають все більший інтерес з боку дієтологів, т. к. ПНЖК грають дуже важливу роль в організмі людини. Вони необхідні для утворення клітинних мембран, роблять судини еластичнішими і знижують ризик різних захворювань, у тому числі серцево-судинних, знижуючи рівень холестерину в крові. У той же час недолік ПНЖК може призвести до розвитку виразки шлунка та дванадцятипалої кишки, збільшує ризик виникнення злоякісних пухлин. Вживання спреду дозволяє певною мірою заповнити недолік необхідних нам ПНЖК. Крім того, спред може бути збагачений вітамінами або іншими корисними речовинами. А ось холестерину на відміну від вершкового масла рослинно-жировий спред практично не містить. Європейці з їх підвищеною увагою до свого здоров'я та способу життя вже давно оцінили по достоїнству спреди і все частіше віддають перевагу саме їм. p align="justify"> Іншою перевагою спреду можна назвати його пластичність: навіть якщо Ви тільки що дістали продукт з холодильника, приготувати бутерброд не складе ніяких труднощів - спред легко намажете на хліб. Його також можна додавати в каші, смажити на ньому і т.д. Будь-яких обмежень у вживанні не існує: спред можна і охолоджувати, і додавати в гарячі страви. p align="justify"> І, нарешті, часто спред дешевше вершкового масла, що робить його ще більш привабливим. Не дивно, що цей продукт викликає все більший інтерес з боку споживачів. Крім того, асортимент спредів дозволяє вибрати продукт на будь-який смак, зокрема легені спреди з мінімальним вмістом жиру або з додаванням певних видів рослинних олій, наприклад оливкової. Так вони стають ще краще, щоб можна було насолодитися їх чудовим смаком і отримувати при цьому максимальну користь для здоров'я. p align="justify"> Метою курсової роботи є дослідження споживчих властивостей спредів реалізуються на споживчому ринку міста Майкопа.
З мети були поставлені такі завдання:
В· Дослідити характеристику і харчову цінність спредів;
В· Розглянути особливості виробництва і рецептури спредів;
В· Вивчити якість спредів та процеси відбуваються при зберіганні;
В· Розглянути упаковку, маркування та зберігання спредів;
В· Провести органолептическую т...
