ури; максимально зберігати склад і структуру молока, не допускаючи руйнування вітамінів; легко розбиратися і очищатися після кожного використання, бути економічним і малогабаритним, не вимагати великих експлуатаційних витрат; демонтаж пастеризатора повинен здійснюватися легко , щоб можна було перевірити внутрішні деталі без зайвих затрат праці.
Для пастеризації молока і молочних продуктів з подальшим охолодженням застосовують ванни тривалої пастеризації ВДП-300, Г6-ОПА-600 Г6-ОПБ-1000. У даній роботі ми розглянемо застосування ванн тривалої пастеризації ВДП-300. p align="justify"> 2. Принцип роботи ванн тривалої пастеризації ВДП-300
Ванна тривалої пастеризації ВДП-300 являє собою циліндричний посудину, виконаний з нержавіючої сталі, укладений у двостінний корпус. В якості теплоносія використовують гарячу воду, подогреваемую парою. Пара надходить у міжстінний простір через паропроникну пристрій, розміщений під внутрішнім корпусом. У верхній частині зовнішнього корпусу розташований штуцер, до якого приєднана переливна труба. Ванна забезпечена штуцерами для подачі води і пари і спускним вентилем, а для контролю температури води і продукту - технічними термометрами в оправах. Для більш інтенсивного теплообміну в процесі нагрівання та охолодження продукт перемішується пропелерної мішалкою. Ванна укладена в кожух з листової сталі. На зовнішній корпус її нанесена ізоляція. Встановлюється вона на трьох опорах і тому для неї не потрібен спеціальний фундамент. p align="justify"> При експлуатації в ванну спочатку подається молоко. Потім міжстінний простір заповнюється водою. Як тільки в переливний трубі з'явиться вода, вентиль холодної води закривають і відкривають вентиль для пари. Температуру продукту у ванні і води в міжстінному просторі регулюють зміною кількості подаваного пара. p align="justify"> Якщо необхідно охолоджувати продукт у ванні після нагрівання, з межстенного простору видаляється через спускний вентиль гаряча вода, а замість пара подається крижана вода.
На трубопроводі, що підводить пар до ванни ВДП, обов'язково повинен стояти манометр і редукційний клапан. Парові трубопроводи, що підводять пар, повинні бути ізольованими. Забороняється ставити запірні пристрої на переливний трубі. Заповнюючи ванну продуктом, слід пам'ятати, що при нагріванні його відбувається об'ємне розширення і утворюється піна, тому не можна використовувати геометричну місткість ванн на 100%. Пар потрібно впускати в міжстінний простір плавно відкриваючи паровий вентиль. У робочому стані кришка повинна бути закрита. При роботі мішалки заборонено мити ванну, а також вимірювати температуру продукту, занурюючи в нього термометри. br/>
Технічна характеристика ванн тривалої пастеризації ВДП-300
ХарактеристикиПоказателиРабочая місткість, л300Мощность електродвигуна мішалки, кВг0, 27Габаріти, мм: Висота Ширина...
