ситься і до прес-конференцій, для яких крім «роздруківок» необхідно підготувати CD з мультимедійною презентацією ресторану або хоча б електронною версією прес-релізу, факт-листа з описом закладу, меню, з фотографіями інтер'єру, шеф-кухаря і декількох візуально-ефектних страв.
Цікаво, що власників підприємств харчування, цілком задоволених якістю просування своїх проектів у місті одиниці, разом з тим, лише деякі з них готові до фундаментальних змін. З іншого боку, на висококонкурентному ресторанному ринку вже завтра без штатного фахівця зі зв'язків з громадськістю (або «свого» PR-агентства) «тримати обличчя» буде вкрай проблематично. Майже кожен день у нас в країні відбувається щось недобре, але, навіть беручи до уваги складність існування в рідній Вітчизні, більшість з нас розраховують, що «з нашою компанією нічого такого не трапиться». І все ж, імунітету до кризових ситуацій ніхто не має, так що краще навчитися «хреститися» до того, як «вдарить грім». Грамотний PR і тут послужить непогану службу: принаймні, торкнися що, більшу частину негативних моментів з його допомогою можна буде уникнути. Найстрашніше, що може спіткати ресторан внаслідок непередбаченого «лиха»- Якщо постійні або потенційні відвідувачі засумніваються в благонадійності закладу.
Щоб цього не допустити, в будь-якій ситуації будьте чесні з пресою та споживачами. Кризи, пов'язані з постачаннями не самої доброякісної продукції або випадковими порушеннями виробництва, будь-які техногенні катастрофи районного масштабу, від яких дісталося тільки вашому підприємству, втрати, викликані зловмисними діями третіх осіб, - про все можна розповісти так, щоб проект не зазнав від цього розповіді абсолютно ніяких збитків. Якщо подібний крок проігнорувати, а подія, що спіткало ваш ресторан, все ж виявиться відданим розголосу, імідж закладу ризикує постраждати. І пам'ятайте, - чим більше інформації, тим менше простору для уяви і фантазії, а значить, і для пліток (зрозуміло, я тут не про тих чутках, які ви запускаєте спеціально).
Особливості PR, шоу та реклами для сучасного ресторану. Ресторан в Інтернеті. Планування та проведення акцій з просування новинок
1. Ресторан. Рекламне вимір
Чим активніше розвивається ресторанний бізнес, тим актуальніше проблема просування кожного окремо взятого проекту. І все ж, лише невелика кількість журналів щедрі на іміджеву рекламу ресторанів, одиниці радіостанцій можуть похвалитися рекламодавцями з числа власників підприємств харчування, про телебачення і говорити не доводиться. За увагу споживачів йде справжня боротьба, але петербурзькі ресторатори не поспішають скористатися всім запропонованим арсеналом.
Адресний посил
Для того щоб створити ефективну рекламу, необхідно вивчити як мінімум дві величини: продукт, який належить просувати, і його споживчу аудиторію. Кому як не рестораторові знати всі конкурентні переваги свого проекту, так що тут, як правило, проблем не буває. Досить пам'ятати, що головною дійовою «обличчям» в рекламі повинно бути не заклад, а саме ці переваги, тоді інформація швидше приверне увагу споживачів. Інша справа - навички правильного позиціонування ресторану, тобто, вміння визначитися з тим, на кого він в першу чергу розрахований.
Дуже часто портрет потенційного гостя підміняється інформацією про його статус, інші деталі портрета скидаються з рахунків, як яв...
