влення на обслуговування кожної групи турістів.
У ресторанах, де обслуговуються групи іноземних турістів, повінні буті СПЕЦІАЛЬНІ журнали для реєстрації відпуску харчування Із зазначенням дати, країни, З якої прібулі туристичних, номер ПОВІДОМЛЕННЯ, класу обслуговування, виду харчування (Сніданку, обід, вечеря ), кількості турістів за замовленням и Фактично охопленіх харчування, вартості харчування. Для груп турістів звічайній передбачається тріразове харчування - Сніданок, обід, вечеря. Організація харчування груп іноземних турістів здійснюється в окрем залах або за спеціально віділенімі столами у загально залі.
Меню винне буті різноманітнім за днями тижня. У меню нужно включать не менше п яти-шести фірмовіх страв и страв на замовлення. Звітність, такоже враховуваті національні Звичаї и смакують турістів. На Прохання турістів ПІДПРИЄМСТВА харчування зобов язані замінюваті страви з урахуванням наявності на підпріємстві сировина, у тому чіслі Забезпечувати дієтічнімі и вегетаріанськімі стравити.
Дітям від двох до дванадцяти років, Які подорожують у складі груп іноземних турістів або Із сім ями, харчування надається за спеціальнім меню у межах 50% вартості харчування відповідного класу обслуговування. Харчування є одним Із Головня Видів услуг, что Надаються туристам, Яке Цілком або частково включається в їх обслуговування. Комплекс услуг харчування, Які Надаються іноземним туристам, поклади від типу тарифів (табл.1).
Таблиця 1. Послуги ГОТЕЛЮ залежних від типу тарифів
ТаріфПослугі «Лише номер» размещения без харчування «Ліжко та Сніданку» размещения та сніданокНапівпансіонРозміщення и дворазове харчування: Сніданок та обід або вечеряПовній пансіонРозміщення и тріразове харчуванняУсі послугіРозміщення, харчування та напої, а такоже КОРИСТУВАННЯ усіма наявний зручностямі та услуг
Меню сніданків, обідів и Вечір складають з урахуванням класу туристичних документів, потім его Погоджують Із представником ФІРМИ и керівніком групи.
особливая уваг слід пріділяті СЕРВіСУ сніданків, ТОМУ ЩО Зі сніданок ПОЧИНАЄТЬСЯ день споживачів и от его організації Багато в чому поклади їх самопочуття та настрій. У ресторані при готелі у ранкові години Пропонується скомплектованій Сніданку або неширокий асортимент страв нескладного Приготування для вільного Вибори. Універсальні Рекомендації: на Сніданку предлагают кісломолочні продукти (кефір, сметана), яйця, масло, ковбаса, сир, буженина, шинка порціямі, салати, соки, яєчня, омлет, сосиски, каша, риба смажена, випічка, гарячі напої. Шкірного дня Пропонується один вариант скомплектованого сніданок; страви, Які входять до йо складу, протягом тижня не винних повторюватіся.
Розрізняють наступні види сніданок: європейський (контінентальній), розширення, буфетних («Шведська лінія»), повний (у тому чіслі англійський, американський). Знання національніх особливая сніданків могут буті корисностей при плануванні виробничої програми ПІДПРИЄМСТВА. [5 з 430]
Груп турістів харчування надається за домовленістю в Певний годину. Обслуговування турістів винне буті чіткім, ШВИДКО и НЕ перевіщуваті во время сніданок та вечері - 30 хв, во время обіду - 40 хв. У ціх цілях при обслуговуванні груп турістів на одного офіціанта передбачають 10-15 турістів, а індівідуальніх - НЕ бол...
