ної колонці при тому ж складі рухомої фази.
Рис. 2. Хроматограмма ацетонового екстракту жовтка курячого яйця з рефрактометрическим детектированием.
Колонка: 250x4 мм Діасфер - 110-С18, 5 мкм. Елюент 10 об. % Ацетонітрилу в ацетоні, 1 мл / хв. Детектор: рефрактометричний.
Триацилгліцеролів: ЛО2-лінолеат-діолеат; ЛОП - лінолеат-олеат-пальмітат; О3 - триолеат; О2П - діолеат-пальмітат; О2С - діолеат-стеарат; ОПС - олеат-пальмітат-стеарат.
Для оцінки повноти екстракції використовували зіставлення результатів визначення холестерину при різній масі навішення жовтка. Повнота екстракції досягається в діапазоні 0.25 - 1.0 м. При цьому розбіжність між паралельними спостереженнями не перевищувало 2 відносних відсотків.
Результати та обговорення
Розроблений метод використано для аналізу накопичення холестерину в жовтку курячих яєць, отриманих в лютому 2008 року в умовах промислового та фермерського дрібнотоварного виробництва. У курячих яйцях, отриманих в приватному селянському господарстві без застосування промислових підгодівлі і регулювання рівня освітленості і температурного режиму, зміст досить високе - 17,60 мг на г жовтка, що перевищує середній рівень холестерину для курячих яєць, вироблених на птахофабриках в даному місяці - 15 , 89 мг / г жовтка, рис.3.
Рис. 3. Зміст холестерину (мг / г жовтка) в жовтку яєць, отриманих у різних умовах утримання птиці.
Незважаючи на великий довірчий інтервал (до ± 20%) вмісту холестерину в досліджених зразках, що не дозволяє достовірно встановити відмінності в рівнях накопичення цієї речовини, існування деякої можливості зміни вмісту холестерину шляхом варіювання раціону харчування і умов утримання птиці очевидно.
У роботі також була досліджена динаміка накопичення холестерину в жовтку курячих яєць протягом зими. Встановлено, що вміст холестерину підвищується від 9.87 ± 1.63 мг / г жовтка (груднева продукція) до 12.99 ± 2.10 мг / г жовтка яєць, вироблених в січні. Зміст холестерину в жовтку яєць лютневої продукції ще вище - 15.89 ± 4.69 мг / г жовтка, рис.4.
Рис. 4. Зміст холестерину в жовтку курячих яєць в зимовий період, мг / г жовтка.
Однак остаточний висновок про динаміку накопичення холестерину в яйцях курей передбачається зробити за результатами додаткових досліджень у весняно-літн...
