/>
Перший ресторан Bocconcino був відкритий на Страсному бульварі в 2006-му році відомим московським ресторатором Михайлом Гохнером. Концепція нехитрій, зрозумілою, домашньої італійської кухні бере свій початок в невеликому курортному містечку Форте Дей Мармі, де в однойменній піцерії, в невимушеній атмосфері середземномор'я любить проводити час спокушена високою гастрономією витончена європейська публіка.
Сьогодні Bocconcino - мережа популярних піцерій з винятковою домашньою кухнею і теплою атмосферою місця, де народжуються теплі спогади і куди хочеться повернутися. Справжня піца на найтоншому тесті з хрусткою скоринкою, апетитна домашня паста, багатий вибір м'ясних та морепродуктів і широка карта італійських марочних вин - їх смак неможливо підробити, можна тільки дбайливо відтворити, спираючись на кращі рецепти і традиції Італії. Адже не випадково назва ресторану перекладається з італійської як «ласий шматочок».
Особливою гордістю піцерії Bocconcino є справжня дров'яна неаполітанська піч, яка топитися дровами акації. Жар в ній підтримується цілодобово, щоб гості Bocconcino завжди могли покуштувати тане в роті піцу, фокаччу з сиром або розмарином, запечену в печі Оратів або флорентійський стейк. Ви отримуєте задоволення від трапези в лаконічному європейському дизайні з легким нальотом старовини, в оточенні древніх гербів італійських провінцій і милих дитячих дрібничок немов з лавки лахмітника. Безсумнівно одне - коли поруч є Bocconcino, свою відпустку на Апеннінського півострів можна і відкласти!
кадровий потенціал управління персонал
Місія компанії: Розуміти і передбачати потреби людей. Надавати продукт найвищої якості, доступний широкому колу споживачів. Лідирувати в пріоритетних напрямках бізнесу. Використовувати передові технологій, безперервно розвиватися і дивитися в майбутнє, щоб створювати ефективний бізнес, який дає можливість власникам, акціонерам, працівникам і клієнтам.
Девіз компанії: «Піца, яку можна почекати».
1.2 Результати господарської діяльності
Господарсько-фінансова діяльність обраного для аналізу ресторану ТОВ «Бокончино» (У Нижньому Новгороді вул. Олексіївська, 10/16) характеризується наступними даними (табл 1):
Таблиця 1
Фінансово-економічні показники діяльності ресторану
ПоказателіЕд. ізм20122013ОтклоненіеВ абсолют значеннях У% Обсяг реалізації Тис руб9567011078517115, 9 + 15,8% Чисельність работающіхЧел3638 +2 +6% Фонд оплати праці сотрудніковТис руб 3 801,64 400,4 +598,8 +9% Середньорічна заробітна плата 1 работнікаТис руб105, 6115 , 8 +10,2 +9% Продуктивність трудаТис руб чел2657, 52915,4 + 257,9 + 9% Собівартість Тис ??руб81420, 897053,6 +15633,1 +19,2% Прибуток від реалізацііТис руб14249, 213731,4 - 517 , 8 - 3,8% Рентабельність діяльності% 14,9% 12,4% - 2,5% - 2,5%
З даних таблиці 2.1 видно, що в порівнянні з 2012 роком у 2013 році збільшився обсяг реалізації на 31.1% і склав 110 785 тис руб, відбулося зростання цін на надавані послуги, при цьому добре видно, що збільшення обсягу відбулося за рахунок збільшення чисельності персоналу на 2 людини і на кінець 2013 роки загальна кількість персоналу ресторану склала 38 осіб. Фа...
