і, необхідний організму, але в обмежених кількостях.
Цукор. Основні слідства надмірного вживання цукру - це захворювання зубів (карієс), діабет і надмірна вага, який може привести до атеросклерозу. Цукор - це суцільні калорії, які не встигають витрачатися організмом, а тому цукор більше повнить, ніж будь-яка інша їжа рівної калорійності.
Білі сорти хліба. При виготовленні білого борошна при розуміли зерна витрачається до 80% поживних речовин і ряд цінних вітамінів, внаслідок чого у людини знижується необхідність у білому хлібі. Крім цього такі сорти хліба надзвичайно калорійні. Набагато корисніше і дешевше хліб з борошна грубого помелу.
Велике значення в організації раціонального харчування приділяється правильній обробці продуктів харчування. Необхідно знати, що деякі види теплової обробки харчових продуктів (смаження, запікання), особливо якщо вона тривала і інтенсивна, негативно позначаються на якості готових виробів. Однією з головних ідей правильного харчування є виняток або обмеження процесів смаження і пасерування. У результаті таких впливів у продукті відбуваються незворотні зміни з білками, жирами, вуглеводами, амінокислотами, руйнуються вітаміни, пігменти, цінні для організму активні речовини.
Важлива характеристика раціонального харчування - це помірність. Необхідно свідомо регулювати калорійність їжі, дотримуватися енергетичний баланс. Про енергетичному балансі ясніше за все говорить маса тіла, яка зберігається в межах норми лише при енергетичному рівновазі. Також не слід робити великих перерв між прийомами їжі і поглинати її у великій кількості.
До основних вимог, що пред'являються до раціонального харчування відносяться:
. достатня енергетична цінність їжі;
. оптимальний якісний і меншою мірою кількісний склад їжі;
. достатній об'єм їжі і рідини;
. поділ добового раціону на частини;
. прийом сумісних харчових продуктів;
. вживання свіжих продуктів, не підданих різним обробкам;
7. максимальне виключення з вживання солі, цукру, алкоголю, кави, какао, чаю, шоколаду;
. систематичне очищення організму від шлаків. Основою життєдіяльності людського організму є постійний обмін речовинами з навколишнім середовищем.
Якщо харчові продукти найкращим чином забезпечують всі фізіологічні потреби організму, значить характер харчування збалансоване з станом організму і зовнішніми умовами. До харчових речовин, необхідним для забезпечення життєвих процесів, відносяться насамперед білки, жири, вуглеводи, мінеральні речовини і вітаміни.
Складність у переході до правильного харчування скоріше навіть не власне фізіологічна, а психологічна. Ми звикли харчуватися так, як харчуємося, а звички, що виникають протягом усього життя, відразу не змінити. Такий перехід повинен здійснюватися поступово, приблизно протягом року. Зате результат від такої перебудови організму відразу ж дасть себе знати - покращиться самопочуття, апетит, нормалізується маса тіла, збільшиться фізична активність і, що найголовніше, відкриються нові можливості для самовдосконалення людини.
2. Фізична активність
Це другий базовий ком...
