і параметрів системи з іммобілізованим ферментом необхідні фізико-хімічні розрахунки. Додамо ще, що для підвищення ефективності біосинтезу глюкоізомерази можуть бути використані методи генетичної і клітинної інженерії.
Коло питань, до вирішення яких залучають біотехнологічні розробки, вельми широкий. Однак більшість з них прямо або побічно пов'язане з глобальними проблемами, що стоять перед сучасною цивілізацією: забруднення навколишнього середовища, загроза екологічної кризи; виснаження запасів корисних копалин, в першу чергу джерел енергії, загроза світової енергетичної кризи; нестача продовольства, особливо відчутна в країнах, що розвиваються.
Слова «біологія» і «біотехнологія» розрізняються лише тим, що в слові «біотехнологія» є вставка «техно». І біологія, і біотехнологія мають справу з живими об'єктами, але як різні їхні підходи до живого! Біотехнолог вивчає живе не з чисто пізнавального інтересу, він намагається «змусити» працювати живі об'єкти, виробляти потрібні людині продукти. «Навіщо брати на себе працю виготовлення хімічних сполук, якщо мікроб може зробити це за нас?», - Говорив Дж. Б. С. Холдейн ще в 1929 р., передбачаючи прийдешній розквіт біотехнології.
У сучасній біотехнології живе сприймається як засіб виробництва в ряді всіх інших засобів; наприклад, при біологічної трансформації органічних сполук мікроорганізмам відводять роль хімічних реагентів. Не випадкова і стандартна для інженерної ензимології метафора, уподібнює іммобілізовані біооб'єкти «закутим в ланцюги рабам». Біооб'єкт, таким чином, знижують у ранзі, переводячи з категорії самостійної цілісної живої системи в категорію реагентів, датчиків, реле, комп'ютерних деталей, інших знарядь модернізованого виробництва.
Ця тенденція сучасної біотехнології має не тільки філософське, а й практичне значення. Вона породжує надто грубий, примітивний, чисто емпіричний підхід до такого складного об'єкта, як живе, що веде до його низькоефективних функціонування в умовах біотехнологічного процесу. Не виправдав себе, зокрема, лобовій метод оптимізації подібного процесу, оптимізація «грубою силою», що проводиться без детальних знань фізіології використовуваного організму. Недостатньо надійний у біотехнології та метод кібернетичного моделювання, що спрощує біологічний об'єкт до «чорного ящика».
1. Визначення процесу бродіння. Основні види процесів бродіння. Характеристика продуктів, одержуваних шляхом ацетоно-бутилового бродіння - ацетону, бутанолу, масляної кислоти. Хімізм освіти перерахованих речовин. Області застосування
Бродіння - процес анаеробного розщеплення органічних речовин, переважно вуглеводів, що відбувається під впливом мікроорганізмів або виділених з них ферментів. У ході бродіння в результаті сполучених окислювально-відновних реакцій звільняється енергія, необхідна для життєдіяльності мікроорганізмів, і утворюються хімічні сполуки, які мікроорганізми використовують для біосинтезу амінокислот, білків, органічних кислот, жирів і ін компонентів тіла. Одночасно накопичуються кінцеві продукти бродіння. Залежно від їх характеру розрізняють бродіння спиртове, молочнокисле, маслянокислое, пропіоновокисле, ацетоно-бутилове, ацетоно-етилове та інші види.
.1 Основні види процесів бродіння
Спиртове бродіння - це пр...
