и (гарячі цехи) 100-1505-74-5302-3300-500Работа на крайньому Севере120-1505530-4031000Інфекціонние заболеванія300-500До104-530-40До15300-500
1.1 Потреба в водорозчинних вітамінах
Вітамін C (аскорбінова кислота) в природі зустрічається у вигляді? - аскорбінової, дегідроаскорбінової кислот (оборотно окислена форма) і аскорбігену (пов'язана форма). Біологічною активністю володіє тільки природна форма (? - Аскорбінова кислота). Оптимальна потреба у вітаміні С для дорослої людини при сприятливих умовах складає 70-80 мг / добу. Нестача вітаміну С на ранніх стадіях проявляється у вигляді втоми, зниження розумової та фізичної працездатності, апатії, втрати апетиту, організм гірше пручається інфекцій, підвищується проникність і ламкість кровоносних капілярів, на шкірі, спостерігаються болючість і кровоточивість ясен.
Вітамін B1 (тіамін) є одним з найважливіших водорозчинних вітамінів. Добова потреба у вітаміні В1 для дорослої людини в залежності від енергетичних витрат становить 1,5-2,5 мг або 0,6 мг на 1000 ккал добового раціону харчування. При В1-авітамінозі спостерігаються серйозні зміни в організмі, наслідками якого є хвороба бері-бері, а також порушення функціонування нервової системи.
Вітамін В2 (рибофлавін) бере участь у ферментативному каталізі, захист очей від дії ультрафіолету, нормалізації стану вегетативної нервової системи та шкіри, кровотворенні, регуляції роботи печінки. Потреба у вітаміні В2 для дорослої людини становить 1,5-2,5 мг / добу або 0,8 мг на 1000 ккал добового раціону. Недолік рибофлавіну проявляється ураженням слизових оболонок, порушенням синтезу гемоглобіну, затримкою росту грудних дітей, ускладненням перебігу вагітності.
Вітамін B6 (піридоксин) представлений групою трьох споріднених сполук, що мають близьку біологічну активність: піридоксин, піридоксаль і піридоксамін. Потреба дорослої людини в цьому вітаміні становить близько 1,8-2,0 мг / добу. Дефіцит вітаміну В6 характеризується розладами з боку ЦНС, шкірних покривів і слизових оболонок. У ряді випадків, особливо у дітей, можуть бути судоми і анемія.
Вітамін В12 (кобаламін) являє собою групу споріднених сполук, що володіють біологічною (вітамінної) активністю цианкобаламина. Величина добової потреби дорослої людини в цьому вітаміні становить 1-3 мкг. Нестача вітаміну В12 призводить до важких порушень процесів кровотворення, ураження нервової системи та органів травлення.
Вітамін РР (ніацин), - група сполук, що включає нікотинову кислоту і нікотинамід, які рівнозначні за вітамінної активності. Він може синтезуватися в організмі з триптофану, тому потреба у вітаміні РР виражають у ніацінового еквіваленті: 1 ніацінового еквівалент дорівнює 60 мг триптофану. Дорослій людині ніацину або його еквівалента потрібно 15-20 мг / добу. При глибокому дефіциті ніацину розвивається пелагра, що вражає шлунково-кишкового тракту, шкіру, центральну і периферичну нервову систему.
Вітамін В9 (фолієва кислота). Похідні фолієвої кислоти називаються фолатами. Добова потреба в Фолацин дорослих здорових людей - 200 мкг. При дефіциті фолацина насамперед страждають тканини, для яких характерний інтенсивний синтез ДНК і висока швидкість ділення клітин, кровотворна тканина і слизова оболонка кишечника.
Вітамін В3 (панто...
