ів, іншому вибутті продуктів, про товарні запаси в асортиментному розрізі та ін У зв'язку з цим доводиться робити додаткові трудомісткі розрахунки, вибірки і не завжди можна повністю вирішити завдання, поставлені при проведенні аналізу їх господарської діяльності.
Актуальність теми курсової роботи обумовлена ??результатами аналітичної роботи, що дозволяють визначити конкретні та обгрунтовані причини змін товарообігу, оцінити існуючий на підприємстві рівень планування товарообігу, виявити резерви збільшення випуску продукції на підприємствах громадського харчування. У результаті на основі даної інформації можна визначити заходи щодо підвищення ефективності діяльності підприємства.
Метою курсової роботи є проведення аналізу товарообігу підприємства громадського харчування - ТОВ кафе «XXI століття» і виявлення резервів збільшення обсягу випуску продукції і продажу. Для досягнення зазначеної мети в роботі вирішуються такі завдання:
охарактеризувати склад і структуру товарообігу підприємства;
зробити оцінку рівня обсягу виробництва і реалізації;
проаналізувати вплив факторів на обсяг товарообігу;
виявити резерви збільшення товарообігу підприємства.
Об'єктом дослідження в курсовій роботі є виробничо-торговельна діяльності підприємства громадського харчування - ТОВ кафе «XXI століття», предмет дослідження - обсяг товарообігу підприємства і фактори, на нього вплинули за обраний період дослідження - 2011-2012 рр. .
В якості інформаційно-аналітичної бази курсової роботи використані дані виробничо-торгового плану, прогнозів, бухгалтерської та статистичної звітності, поточного обліку, контрольних перевірок ТОВ кафе «XXI століття». Основним джерелом інформації з'явився річний «Звіт з громадського харчування», що складається з чотирьох розділів. У першому розділі річного звіту наведена докладна інформація про склад товарообігу і товарних запасах; у другому - дані про витрату продуктів в асортиментному розрізі (у натуральному і вартісному виразі); в третьому і четвертому розділах - наявність мережі громадського харчування на кінець року. Для аналізу також використані короткі місячні «Звіти про продаж і запаси товарів» (в асортиментному розрізі). Їх «Звіту про товарооборот і запаси товарів» використано інформацію про роздрібний товарооборот та реалізації власної продукції.
В якості теоретичної і методологічної бази курсової роботи послужили навчальні посібники з курсу аналізу господарської діяльності та товарообігу підприємств громадського харчування та виробничих підприємств. У роботі використана методика Гусєва В.Р., Королевою Т.І., Кравченко Л.І., Парушіна Н.В. Основу аналізу товарообігу склала методика Кравченко Л.І.
При виконанні роботи використовувалися різні методи дослідження: логічні способи обробки інформації - метод порівняння, графічного і табличного представлення даних, метод відносних величин, а також способи детермінованого факторного аналізу.
1. ХАРАКТЕРИСТИКА ПІДПРИЄМСТВА ТА СПЕЦИФІКИ ЙОГО ВИРОБНИЧО-ГОСПОДАРСЬКОЇ ДІЯЛЬНОСТІ
Повне найменування організації - Відкрите акціонерне товариство кафе «XXI століття» (далі - Кафе «XXI століття»).
Скорочене найменування - Кафе «XXI стол...
