редметом дослідження є приготування страв з нерибних водного сировини.
Я вважаю, що дана тема актуальна, тому що необхідно відрізняти свіжі морепродукти від не надто свіжих; вміти правильно їх зберігати, щоб якомога довше зберігалися якості; які способи обробки якому продукту переважніше; знати, що можна з них приготувати, а головне - як зробити, щоб страва, яку подають на стіл, зберегло не тільки всі свої корисні речовини, але і аромат справжнього моря.
Страви з морепродуктів не тільки прикрасять стіл, але й принесуть неоціненну користь здоров'ю. Звичайно, свіжоморожені продукти дещо поступаються за смаковими якостями щойно виловленим, але все ж містять в собі практично всі корисні компоненти так необхідні нашому організму.
Свіжоморожені морепродукти найбільш доступні зараз для більшості. Такого розмаїття морепродуктів, яке зараз представлено нашим покупцем важко було уявити кілька років тому.
блюдо нерибні водне сировину
Історія
З незапам'ятних часів людина почала добувати для прожитку рибу та інші дари моря. В офіційних документах всю морську флору і фауну, вживану в їжу (крім риби та ссавців), називають «нерибні продуктами моря». Ця назва більш точне, але і більш громіздке, тому частіше використовуються назви «дари моря», «морепродукти» або запозичене з англійської мови «seafood».
Дивовижний смак і корисні властивості морепродуктів цінувалися вже в давнину. В античності морепродукти високо цінувалися греками і римлянами. Не випадково перша в історії кулінарна книга, складена древнім греком Архестрата в IV столітті до н.е., на три чверті присвячена страв з дарів моря - устриць, кальмарів, мідій, морських гребінців. Вже тоді вони вважалися відмінними ласощами. У пристрасті греків до морепродуктів криється ще один секрет - секрет стрункості і краси. Адже морепродукти володіють збалансованим складом, не підвищують рівень цукру в крові і не сприяють ожирінню. Втім, морепродукти завжди цінувалися у всіх країнах світу. І не тільки гурманами. Так, наприклад, відомо про довголіття і хороше здоров'я японців, що харчуються переважно дарами моря. У Піднебесній деякі морепродукти (краби, креветки, морські гребінці). Французи, іспанці, греки та інші жителі Середземномор'я, а також жителі більшості країн Азії з незапам'ятних часів включали морепродукти в свій раціон. У суворих країнах Скандинавії морепродукти завжди були прекрасною - смачною, ситною та корисною - альтернативою рибі. А в Південно-Східній Азії риба і морепродукти ніколи не розділялися, вважалися рівноцінною, однаково гідної їжею.
На Русі морепродукти приживалися довго і важко - одне їх назва «гади морські» вже відлякувало. Зламати ситуацію введення православного укладу в життя слов'ян. Так як морепродукти не рахували їжею тваринного походження, їх було дозволено їсти в піст по суботах. Звичайно ж, першими долучилися до дарів моря родова знати, а також військова дружина і купці. Потім в свій раціон їх включили окремі монастирі, а вже пізніше їх полюбили і прості люди. Так поступово змінювалося ставлення до сим страв, які стали називати «морськими плодами». Незмінна популярність морепродуктів обумовлена ??цілим списком їх достоїнств:
. Морепродукти - чудове джерело легкозасвоюваного білка. У порівнянні ...
