Теми рефератів
> Реферати > Курсові роботи > Звіти з практики > Курсові проекти > Питання та відповіді > Ессе > Доклади > Учбові матеріали > Контрольні роботи > Методички > Лекції > Твори > Підручники > Статті Контакти
Реферати, твори, дипломи, практика » Отчеты по практике » Основи технології обслуговування у готельно-ресторанному комплексі &Поділля&

Реферат Основи технології обслуговування у готельно-ресторанному комплексі &Поділля&





натній двомісний I категорії (ціна за 1 місце) 90

Харчування

Обід - від 50,00 грн. Вечеря - від 55,00 грн.

Стоянка

Автобус - 25,00 грн. Мікроавтобус - 20,00 грн. Автомобіль/мотоцикл - 10,00 грн.


1.2 Ресторан


Ресторан Поділля з єднаній з готельного комплексу пристроїв функціональнім холом і Включає в свою структуру зал на 200 Місць. За шкірно столиком можна розмістіті від 4 до 6 чоловік. Если ві плануєте святкувати невеличке свято те до ваших послуг є 3 ОКРЕМЕ кабінкі на 16 чоловік.Це Ідеальне місце для проведення фуршетів і бізнес-ланчу, корпоратівної вечірки, сімейного свята и романтичного побачення. Затишна обстановка ресторану, Вишукана кухня и професійне обслуговування зроблять Ваш Візит сюди Незабутні и Залишани найпріємніші враження. Ві зможете приємно відпочіті в ресторані. Сучасний інтер'єр, зручні меблі, система кондиціонування і гарно освітлення створюють атмосферу комфорту та затишку. Жива музика вокально-інструментального ансамблю и спріяє пріємному відпочинку.

Ресторан предлагает багатий вибір апетітная страв української та європейської кухні. Вікорістовуючі сучасні технології, креативний ПІДХІД и свои Професійні секрети, кухарі створюють справжні шедеври кулінарного мистецтва. Естетичне оформлення и відмінні смакові якості страв задовольнять вибагливих смак будь-которого гурмана. Звичних стало виконан особливую індівідуальніх замовлень гостей, например, підготовка урочистих обідів, что складаються з екзотичних страв японської кухні.

Професіоналізм працівніків ресторану ві зможете оцініті, скуштувавші ароматні Перші страви, вішукані салати и апетітні закуски, сітні гарячі страви и звічайна, найніжніші десерти. У меню ресторану около 100 найменувань страв, 75 з них - фірмові. Вісь только деякі страви, что предлагают наші вмілі кухарі:

· Салат Імперія з лососем и червоною ікрою

· Салат Цезар

· Салат Гурман

· М ясо За-подільські

· Форель в листкових тісьті За-королівськи

· Лабужнік в пікантній паніровці

· Десерт Банановий рай

· Шоколадний десерт Із збитими вершками

Вінна карта ресторану представлена ??вишукання винами и коньяками відоміх торговельних марок, великим асортиментом горілчаніх виробів. У барі ресторану великий вибір вишуканих коктейлів, алкогольних и безалкогольних напоїв та легких закусок. Вранці збадьоріть перед качаном РОбочий дня, а холодної зімової днину зігріє чашечка Смачної ароматної кави.

Оплата в ресторані проводитися як заготівковім, так и безготівковім розрахунком. До розрахунку пріймаються Кредитна картка VISA lt; # justify" gt; .1 санітарні вимоги до транспортування харчових продуктів


Дотримання санітарних вимог при транспортуванні, прійманні, зберіганні, механічної кулінарної и тепловій обробці харчових продуктів, а такоже на стадії зберігання та реализации готової їжі спріяє Збереження харчової цінності продуктов, попередження обсіменіння харчових продуктів и готової їжі бактеріямі, профілактіці харчових отруєнь та Кишково інфекцій. Для перевезення харчових продуктів Використовують только спеціалізований автотранспорт, Який винен мати маркування Продукти raquo ;. Кузов таких машин зсередини оббіваються оцинкований залізом або листовим алюмінієм. У цьом автотранспорті Забороняється перевозіті НЕ харчові вантажі. На шкірних машину, призначеня для перевезення продуктов, установами санітарно-епідемічної служби Видається санітарний паспорт терміном НЕ более чем на 1 рік. У санітарному паспорті вказується номер транспортного Засоба, его обладнання, наявність санітарного одягу, відповідальний за санітарний стан транспортного Засоба. Особини, Які супроводжують продукти у дорозі и віконують вантаження и вивантаження повінні мати Медично книжку и санітарний одяг. Транспортні засоби такоже повінні утрімуватіся в чістоті. Для цього Щодня на автобазах после использование їх очіщають, промівають теплим Лужний розчин (1% розчин кальцінованої або 0,15% розчин каустічної Соди). Не рідше одного разу на тиждень транспорт дезінфікують 2-3% освітленім Розчин хлорного Вапно або 2% розчин хлораміну. После цього кузов промівають гарячее водою, просушують и провітрюють до полного відалення запаху хлору. При зважуванні продуктів не слід класти безпосередно на ваги, їх необходимо зважуваті в тарі або на поліетіленовій плівці.

Швідкопсувні продукти перевозять в охолоджуваному транспорті, або з якихось ізотермічнім кузовом з температурою, что НЕ перевіщує +2 ... +6 С. длительность перевезених не более 2 годин. Для ...


Назад | сторінка 2 з 8 | Наступна сторінка





Схожі реферати:

  • Реферат на тему: Мікробіологія харчових продуктів. Санітарний режим підприємств громадськог ...
  • Реферат на тему: Класифікація харчових добавок. Характеристика поліпшувачів органолептичних ...
  • Реферат на тему: Тенденції Вдосконалення страв з використаних харчових ПРОДУКТІВ нового Поко ...
  • Реферат на тему: Розробка та освоєння асортименту нових харчових продуктів збалансованого ск ...
  • Реферат на тему: Фізико-хімічні процеси, що відбуваються при механічній і тепловій обробці п ...