ринку дещо знизилися. Якщо перш ринок показував реальне зростання на рівні 12-15%, то сьогодні щорічні темпи зростання російського общепита не перевищують 6-7%. Подібне зниження темпів розвитку в черговий раз служить підтвердженням уповільнення зростання російської економіки, яке обумовлено, в першу чергу, нестабільністю світової економічної кон'юнктури.
За прогнозами РБК. research в 2014 році російський ринок громадського харчування зросте на 5,5%. Очевидно, що в умовах нестабільної світової економіки, говорити про подібний сценарії можна лише із застереженням за умови відсутності нової хвилі економічної кризи raquo ;. При цьому останнє, швидше за все, не за горами, враховуючи спостережуване зниження приросту ВВП країни.
Істотно уповільнює темпи розвитку ринку (що в корені нехарактерно для ненасичених ринків, до яких відноситься вітчизняний общепит) і раціоналізація росіян, спрямована на обмеження власних витрат на харчування в підприємствах громадського харчування. Це підтверджує нерозвиненість культури харчування поза домом в Росії, що в купе зі складним економічним фоном ускладнює розвиток інвестиційно-привабливого ринку.
Я, Кушаль Ібрагім Іскандеровіч, проходив практику в підприємстві громадського харчування ТОВ ??laquo; КАНТЕКС ЛТД протягом двох місяців на посаді помічника керівника.
Мета проходження практики: аналіз виробничо-професійної діяльності ресторану STARLITE DINER .
Поставлена ??мета досягається за допомогою вирішення наступних завдань:
· охарактеризувати діяльність ресторану STARLITE DINER raquo ;;
· розкрити організаційно-правову форму ресторану;
· відобразити організаційну структуру ресторану;
· розглянути технологічний процес в ресторані STARLITE DINER raquo ;;
· визначити маркетингову політику ресторану;
· проаналізувати фінансово-господарську діяльність ресторану.
Глава 1. Коротка характеристика ресторану STARLITE DINER
Ресторан STARLITE DINER по організаційно-правовій формі є товариством з обмеженою відповідальністю в особі Генерального директора Куликова С.С., і працює на ринку міста Москви з 15 вересня 2009 року.
документаційного забезпечення діяльності підприємства громадського харчування є установчі документи:
. Статут, в якому прописано:
· повне і скорочене фірмове найменування товариства;
· відомості про місце знаходження товариства;
· відомості про склад і компетенцію органів товариства;
· відомості про розмір статутного капіталу товариства;
· права та обов'язки учасників товариства;
· відомості про порядок та наслідки виходу учасника товариства з товариства;
· відомості про порядок зберігання документів товариства та про порядок надання товариством інформації учасникам товариства та іншим особам.
2. свідоцтво про постановки на облік в податкові органи;
. свідоцтво, що підтверджує внесення ТОВ ??laquo; КАНТЕКС ЛТД в Єдиний державний реєстр підприємств та організацій України;
. трудові договори з працівниками ресторану STARLITE DINER raquo ;;
. штатний розклад;
. посадові інструкції працівників і так далі.
Діяльність підприємства спрямована на надання послуг у сфері громадського харчування. STARLITE DINER відмінно підходить для ділових людей, що бажають швидко і смачно поїсти з можливістю взяти блюдо з собою в офіс або додому. Тут також можна пообідати з сім'єю, провести дружню або ділову зустріч, посидіти в компанії друзів.
У ресторані є 120 посадочних місць. Також STARLITE DINER може надати кейтеринговие послуги. Ресторан знаходиться за адресою Москва, Болотна площа 16/5, тобто в самому центрі столиці
Ресторан оформлений на високому рівні і пропонує послуги високої якості, тобто надає конкурентоспроможну послугу.
Режим роботи ресторану - цілодобово, без вихідних
Облікова чисельність персоналу - 50 осіб.
Глава 2. Теоретичні основи планування витрат підприємства
У вітчизняній практиці використовується більше двадцяти підходів до класифікації витрат. Критеріями порівняльного аналізу класифікацій витрат можуть служити: універсальність, практичність, ресурсомісткість, об'єктивність.
