есторан lt; lt; Tattler Club gt; gt;
Інтер'єр ресторану - коктель класики, арт-деко, поп-арту і сучасного мистецтва. У центральній частині залу приковує увагу величезна кришталева люстра, червоний рояль і сучасна шкіряні меблі. Вражають високі стелі з відреставрованої ліпниною, статні колони і великі вітринні вікна. Незважаючи на всю легкість і відкритість простору, тут відчувається особлива атмосфера - затишку, комфорту і елегантності. Весь простір ресторану заповнене природним м'яким світлом, який проникає через арочні вікна.
lt; lt; Tatler Club gt; gt; - ідеальне місце, як для приватних зустрічей, так і для галасливих компаній.
Ресторан lt; lt; Yoko gt; gt;
lt; lt; Yoko gt; gt; оформлений в стилі традиційного для Японії мінімалізму. Натуральні матеріали: світле дерево, камінь, матове скло - все просто і максимально практично. Гармонійно поєднуються благородний сірий мармур в оформленні стін і стелажів, світла тепла сосна, з якої зроблений паркет і стільниці, темно-коричневий шоколад оббивки крісел і диванів. Контраст створюють яскраві однотонні панно на стінах - оливкової і червоного кольорів і оливкові подушки на дерев'яних лавках. Живі квіти і зелень роблять інтер'єр свіжим і легким.
2. Робота над проектом
.1 Розробка пошукових варіантів проекту
Варіант 1.
Столики і посадочні місця розташовані вздовж приміщення для зручності обслуговування відвідувачів. Барна стійка знаходиться зліва в кінці залу з виходом в мийну. Надалі я схилив свою думку на користь другого варіанту компоновки, як більш функціональним та яке відповідає завданням проекту.
Перший варіант планування
Варіант 2.
Оскільки я зупинився на дизайні експрес кафе, барну стійку я розташував навпроти входу і вздовж всієї стіни праворуч. Це дозволяє раціональніше розподілити невеликий простір приміщення. Крім того з протилежного боку знаходиться затишний багатомісний диван з пересувними тумбами - це дозволяє при необхідності змінити їх розташування. Барна стійка має вихід в гарячий і холодний цех, також є окремий вихід в зал для обслуговування. Перспективне зображення і дзеркала в інтер'єрі сприяють збільшенню простору. Внутрішній устрій і оформлення залу створить обстановку, що сприяє спокійному прийому їжі.
Остаточний варіант планування
Висновок
Робота над створенням інтер'єру здалася мені досить цікавою, тому вона вимагала не лише нових оформлювальних і планувальних, а й інноваційних конструктивних, технологічних, функціональних та інших рішень, впровадження нових технологій. Я отримав багато нових знань та інформації, які допоможуть мені в подальшій професійній діяльності.
Кафе - це підприємство громадського харчування, в якому прийом їжі поєднується з відпочинком. У кафе реалізуються гарячі та холодні напої, борошняні, кулінарні та кондитерські вироби, солодкі страви. Кафе працюють як на напівфабрикатах, так і на сировину. Основне завдання, яке завжди стояла і стоїть перед усіма підприємствами громадського харчування - це випуск доброякісної продукції, здатної задовольнити потреби населення в кулінарної продукції.
Сьогодні створено всі передумови для прогресивного розвитку громадського харчування як дохідного бізнесу, в який нестрашно вкладати гроші, незважаючи на всю нестабільність нашої держави.
Список літератури
1. Аграновський, Є.Д. Організація виробництва на підприємствах громадського харчування/Є.Д. Аграновскій.-М .: Економіка, 2008. - 234 с.
. Бряков, В.К., Двойнова Н.Ф. Методичні вказівки з розрахунку і підбору технологічного обладнання для спеціальності ТПОП./В.К. Бряков, Н.Ф. Двійників.- ДальГАУ 2011, 47 с.
. Гіль. О.Б. Методичні вказівки до виконання курсового (дипломного) проекту з дисципліни «Проектування ПОП» для студентів спеціальності 260501 - ДальГАУ - 2005 г. - 85 с.
. Золін, В.П. Технологічне обладнання підприємств громадського харчування/В.П. Золін.- М .: ІРПО; Изд. Центр «Академія». 2008. - 256 с.
. Калініна, В.М. Технічне оснащення і охорона праці в громадському харчуванні/В.М. Калініна.- М. 2011. - 432 с.
