зав. виробництвом, кухаря-бригадира);
- знання керівніх галузевих документів, что стосують професійної ДІЯЛЬНОСТІ;
- знання та Дотримання професійної етики поведінкі
Виробничий персонал нічного клубу «Energy» має спеціальну освіту або минувши професійну підготовку на виробництві з метою оволодіння знаннями авічкамі и кваліфікацією для виконан конкретних функцій Для кожної конкретної посади виробничого персоналу розроблено посадова інструкція, что встановлює Функції, обов 'язки, права и відповідальність працівника, ОБСЯГИ, порядок и вимоги до якості віконуваніх робіт, до професійної освіти, технічних знань и досвіду роботи.
Виробничий персонал Забезпечує виробництво кулінарної продукції, БЕЗПЕЧНА для здоров'я і життя спожівачів, відповідно до вимог нормативної та технологічної документації.
До виробничого персоналу нічного клубу «Energy» пред'являють следующие Загальні вимоги:
- знання основ технології та организации виробництва продукції громадського харчування, основ раціонального харчування для організованіх контінгентів харчуються, в т.ч. лікувально-профілактичного та дієтічного харчування;
- Дотримання посадових інструкцій, тарифно-кваліфікаційних характеристик и правил внутрішнього трудового розпорядку підприємства;
- Дотримання вимог санітарії, правил особістої гігієні та гігієні на робочому місці;
- знання та Дотримання ЗАХОДІВ пожежної та електробезпеки;
- Дотримання культури та етики спілкування з колегами по роботі и Споживача;
- знання раціональної организации праці на робочому місці и вміння чітко плануваті роботові.
Виробничий персонал одягненій в санітарний одяг і взуття встановленного бланках, что находится в хорошому стані без видимих ??ЗАБРУДНЕННЯ, пошкоджень и помітніх слідів ремонту та виготовлення з матеріалів, дозволеного Госкомсанепіднадзором.
Виробничому персоналу категорично Забороняється з являтися в пріміщенні для спожівачів в санітарному одязі, если Це не пов язано з Виконання ним прямих обов'язків.
На шкірного працівника заведена особиста медична книжка, в якові вносяться результати Медично Обстеження, Відомості про перенесені Інфекційні захворювання, про періодічну здачі санітарного мінімуму. До роботи на виробництві НЕ допускаються особини, Які є Джерелі інфекційніх захворювань.
У ресторані Надаються послуги харчування, обслуговування, по организации дозвілля.
Послуга харчування ресторану «Енергія» є послуги з Приготування, реализации и организации споживання страв и виробів складного виготовлення всех основних груп з різніх відів сировини, покупних товарів и віногорілчаніх виробів, что надається кваліфікованім виробничим и ОБСЛУГОВУЮЧИЙ персоналом в условиях підвіщеного уровня комфорту в поєднанні з організацією дозвілля.
Перелік використаної літератури
1.Мазаракі А.А., Пересічний М.І, Шаповал С.Л. та ін. Проектування закладів ресторанного господарства: навч. посіб.- К .: Київський національний торгово-економічний університет, 2 010 - 339.с.
2.Черевко О.І., Крайнюк Л.М., Красілова Л.О. та ін. Технологічне проектування закладів харчування: Навч.посіб.- Харків: Харківський державний університет харчування та торгівлі, 2005. - 295с.
. Дейниченко Г.В., Ефімова В.О., Постанов Г.М. Устаткування підприємств харчування. Довіднік.У 3-х ч.ч.1.- Харків: ДП Редакція «Світ техніки і технологій», 2002. - 256с.
. Дейниченко Г.В., Ефімова В.О., Постанов Г.М. Устаткування підприємств харчування. Довідник. У 3-х ч.ч.2.- Харків: ДП Редакція «Світ техніки і технологій», 2003. - 380с.
. Дейниченко Г.В. Ефімова В.О., постанов Г.М. Устаткування підприємств харчування. Довіднік.У 3-х ч.Ч.3.- Харків: ДП Редакція «Світ техніки і технологій», 2005. - 486с.
. Бєляєв М.І., Бєляєва, Л.М. Григор'єва Н.Ф. та ін. Дипломне проектування: Учеб. посіб./Під загальною редакцією проф. Л.З. Шільмана.-Харків: Харківський інститут громадського харчування, 1992. - 600 с.
. Карсекін В.І. Проектування закладів ресторанного господарства: Підручник.- К.: Вища школа, 1992. - 241с.
8. Заклади ресторанного господарства. Класіфікаця. ДСТУ 4281: 2004. - К.: Держспоживстандарт України, 2004. - 12с.
. Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення України от 24.02.94.
. Державний реєстр міжгалузевіх и галузевих нормативних АКТІВ про охорону праці (Реєстр ДНАОП) .Держнаглядохороні праці України.- К .: Основа, 2005. - 223с.
. ДСТ 30523 - 97 Послуги громадського харчування
. СНиП 2 -Л.8-71 підприємства громадського ха...
