Реферат Вимоги до закладів ресторанного господарства

Тема: Статьи

рчування. Норми проектування.- Москва: Стройиздат, 1972. - 32с.

. Норми оснащення СПЕЦОДЯГУ.

. Правила роботи закладів ресторанного господарства.

. Норми оснащення устаткуванням, кухонний посуд, інвентарем.

. Збірник рецептур національніх страв та кулінарніх виробів: Для підприємств ресторанного господарства всех форм власності за/О.В. Шалімінов, Т.П. Дяченко. Л.О. Кравченко та ін .. - К.: А.С.К., 2000. - 848с.

17. Довідник технолога громадського харчування.- Москва: Економіка, 1984. - 334с.

Додаток 1

Барна карта ресторану

ВЕРМУТІХО 50 ml І 185.00 грн Bianco 50 ml I 20.00 грн Rosso 50 ml I 20.00 грн Rosato 50 ml I 20.00 грн Extra Dry 50 ml I 20.00 грн

Екзотичні НАПОЇ Bitter 50 ml I 20.00 грн Xenta 50 ml I 32.00 грн 50 ml I 20.00 грн

J? germeister 50 ml I 20.00 грн

Коньяк и Бренді Hennessy VSOP 50 ml I 87.00 грн XO 50 ml І 185.00 грн VSOP 50 ml I 80.00 грн

Грінвіч 50 ml I 15.00 грн

Закарпатський 50 ml I 15.00 грн

Віскі s White Label 50 ml I 30.00 грн s 12 * 50 ml I 40.00 Грн Walker Black Label 12 50 ml I 50.00 грн Walker Green Label 50 ml I 70.00 грн Walker Gold Label 50 ml I 100.00 грн Walker Blue Label 21 50 ml I 200.00 грн 12 * 50 ml I 45.00 грн 18 * 50 ml I 85.00 грн 10 * 50 ml I 80.00 грн Dew 50 ml I 35.00 грн 50 ml I 30.00 грн Beam 50 ml I 30.00 грн Beam Black 50 ml 37.00 грн Daniels 50 ml 35.00 грн

ГОРІЛКА light 50 ml 11.00 грн особливого 50 ml 11.00 грнDelikat 50 ml 11.00 грн Premium 50 ml | 15.00 грн Premium Lime 50 ml 15.00 грн LEX 50 ml 20.00 грн iroff LEX Ultra 50 ml 30.00 грн 50 ml 20.00 грн Cranberry 50 ml 20.00 Грн Redberry 50 ml 20.00 грн Cuervo Clasico 50 ml 30.00 грн Cuervo Especial 50 ml 30.00 грн Gold 50 ml 40.00 грн Medallion 50 ml 45.00 грн

ДЖИН Sapphire 50 ml 30.00 грн Superior 50 ml 30.00 грн Oro 50 ml 30.00 грн Black 50 ml 30.00 грн Kanario 50 ml 20.00 грн Morgan Gold 50 ml 25.00 грн

ЛІКЕРІ 50 ml 25.00 грн Cocnut 50 ml 25.00 грн 50 ml 25.00 грнMolinari Extra 50 ml 30.00 грн

Самбука класична блакитна 50 ml 25.00 грн Kuyper (in assortment) 50 ml 25.00 грн

ПИВО 0,33 11 32.00 грн Extra 0,33 11 26.00 Грн Ekstra 0,5 11 30.00 грн Ekstra Draught 0,5 11 30.00 грнBaltijos 0,5 11 30.00 грн (non-alcohol) 0, 33 11 30.00 грн

Шампанське, ігрісте вино Chandon Brut Imperial 0,75 11 1000.00 грн Asti 0,75 11 320.00 грн Riesling 0,75 11 200.00 грн

Крікова біле п/сл. 0,75 1 80.00 грн

Крікова червоне п/сл. 0,75 11 80.00 грн

Артемівське біле п/сл. 0,75 1 85.00 грн

Артемівське ігор, п/сух. 0,75 11 85.00 грн

Артемівське червоне п/сл. 0,75 1 85.00 грн

Артемівське Крим черв, п/сл. 0,75 11 100.00 грн

ВИНА (Agmarti) 2007 0,75 11 150.00 грн

Цінандалі (Кахетія), біл./Сух. 0,75 11 105.00 грн

Цінандалі (Кахетія), біл./Сух.

ті 14.00 грн 8арегауі (Agmarti) +2007 0,75 11 150.00 грн

Сапераві (Кахетія), кр./Сух. 0,75 11 105.00 грн

Сапераві (Кахетія), кр./Сух. 100 ml 14.00 грн

Мускат білий (Молдова), напівсолодке 0,75 11 90.00 грн

Мускат білий (Молдова), напівсолодке 100 ті 12.00 Грн

Мускат рожевий (Молдова), напівсолодке 0/75 11 90.00 грн

Мускат рожевий (Молдова), напівсолодке 100 ml 12.00 грн

Безалкогольні НАПОЇбез/газ 250 мл 8.00 грн газ 250 мл 8.00 грн Cola 250 мл І 8.00 грн250 мл 8.00 грн 250 мл І 8.00 грнTonik 250 мл І 17.00 грн 250 мл І 20.00 грн

? vian 250 мл І 20.00 грн 0,5 л І 20.00 грн 0,5 л І 20.00 грн 250 мл І 30.00 грн

СОКИ

Сік апельсиновий 2:50 мл | 8.00 Грн

Сік Яблучний 250 мл | 8.00 грн

Сік Томатний 250 мл | 8.00 грн

Сік Вішневій 250 мл | 8.00 грн

Сік Персиковий 250 мл | 8.00 грн

Сік ананасовий 250 мл | 8.00 грн

Сік грейпфрутовий 250 мл | 8.00 грн

Сік Виноградний 250 мл | 8.00 грн

Сік Журавлине 250 мл | 8.00 грн

Сік гранатовий 250 мл | 8.00 грн